編集スタッフ　青木

ジューシーで冷めても美味しいメンチカツのレシピ

毎週更新している「料理家さんの定番レシピ」。本日は、家族みんなが大満足のボリュームおかず「メンチカツ」のレシピです。

冷めても美味しいのでお弁当にぴったり！ちょっぴり面倒な衣つけが劇的に簡単なのも嬉しいポイントです。

是非つくってみてください。

 

材料（2人分）

豚ひき肉…200g
玉ねぎ…100g
コンソメ出汁（顆粒コンソメを溶いたもの）…大さじ2
卵…1個
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
ナツメグ（あれば）…少々
パン粉…適量

【A】
小麦粉…60g
水…80cc

【付け合わせ】
キャベツ4枚
ソース…適量
和がらし…適量

下準備

・玉ねぎを粗みじん切りにする。
・ボウルにA（小麦粉、水80cc）を合わせ、とろりと溶いておく。
・パン粉を大きめのボウルにいれておく。

作り方

［１］ボウルにひき肉を入れ、玉ねぎ、コンソメ出汁、卵、塩、こしょう、ナツメグを順に加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

［２］［１］をディナースプーンなどですくい、準備しておいた小麦粉液にいれ、まんべんなくからめる。

［３］パン粉をしっかりとまぶす。

［４］フライパンに揚げ油を1cmくらいいれて160～170℃に熱して［３］を入れ、両面きつね色になるまでじっくり揚げる。

◎キャベツのせん切りをお皿に盛りつけ、ソースや和がらしを添えていただく。

 

フルタさんからの、ひと言アドバイス

フルタさん：
「ジューシーなメンチカツにするため、コンソメ出汁をいれてます。タネが扱いにくいときは30分以上冷凍庫にいれて凍らせてからだと作業しやすくなりますよ。衣つけの卵の行程をはぶいているので、手順がぐんと簡単になっています。とろりとした粘度がある小麦粉液なら充分にパン粉がつくので、ぜひ試してみてくださいね」

※今回、登場したアイテム：全てスタッフ私物

▼フルタヨウコさんに教わるレシピの一覧は下記バナーよりご覧ください。

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