【クラシコムの社員食堂】にわか料理教室。

フルタヨウコ フルタヨウコ

みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。

今週は先週のお盆休みの関係上、3回社食をお作りする予定です。
という訳で、2日連続でクラシコムさんへ!

 ◎麻婆茄子丼
◎トマトの煮浸しと夏野菜のサラダ
◎オクラの味噌汁


◆どんぶり皿
ロールストランド/Swedish Grace/ディーププレート19cm/シーブルー  3,360円

◆サラダ皿
イッタラ/Kastehelmi/カステヘルミ/ボウル(クリア)  2,100円

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実は麻婆茄子は週末から自分が食べてくてしょうがなかったのです(笑)。
でも、少しだけ作るのもなぁ、、、と思い、
絶対今週社食で作って自分でも食べよう!と画策していました。

茄子は採れたてのものを直売所で入手し、
調味料も買い足して、いそいそ作らせていただきました。

すると、クラシコムスタッフさんからも
「わーまさに私も食べたかった!」と歓声が! 
社長は2皿平らげました(笑)。

私ももちろん、食べました!あー満足。。。
茄子好きなので、この時期になると
5回に4回は食卓にいろんな茄子料理が並びます。

スタッフのみなさんは茄子料理のバリエーションに悩まれていたようで、
次から次へとレシピの質問が。
その場でメモされていたかたもいらっしゃいましたが、
またここでも簡単に。

<材料>4人前くらい
茄子 4本
豚ひき肉 200g
生姜 ひとかけ大
鶏ガラスープ(今回は煮豚の茹で汁) 適量
豆板醤  小さじ2
甜麺醤 小さじ2
醤油 小さじ1
豆豉 小さじ1(なくても可)
塩 少々 
片栗粉 適量

<作り方> 
1.茄子を好きな大きさにカットし、テフロン加工のフライパンもしくは厚手の鍋にいれ、
 サラダ油をまわしかけて蓋をし、中火にかけ、時々混ぜる。
 だいたい火が通ったら出汁をひたひたになるまでいれて煮込む。(5分ほど)

2.生姜の皮をむき、みじん切りにして胡麻油とともにフライパンで温め、
  香りがでてきたら豚ひき肉をいれて強火で炒める。

3.2に塩以外の調味料をいれてさらに炒める。

4.1に3を入れ、さらに煮込む 。(5分ほど)
 味見をして塩で味を整え、水でといた片栗粉をいれてとろみをつける。

以上です!

今回は、角煮を作った時にでた出汁があったのでそれを使いました。
いつも角煮の茹で汁は捨てずにカレーにいれたりいろいろ活用しています。
便利ですよ〜。

 では、また次回の社員食堂実施日にお会いしましょう!

 


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