最近のことなど

クラシコム代表 青木 クラシコム代表 青木

連休明けの今日は、過去最高の梱包数を怒涛の勢いでこなし、たまっている仕事をバッサバッサと片付ける。

こういう勢い嫌いじゃないです。

仕事が目に見えて片付く感じは、カタルシスが感じられてキモチイイですよね。

昨日も実はこそっと半日くらい仕事をしていたのですが、合間にここ数日前から急に気になり始めたレストランへ。

なぜ気になり始めたかというと、以下の本を読んだからなんです。

デザインビジネス選書 リトルスターレストランのつくりかた。 選んだのは、職業ではなく、生き方だった。
リトルスターレストラン 山本高樹 美術出版社 売り上げランキング: 17082

同じ沿線のご近所、三鷹にあるレストランの開業&運営秘話といった内容で、ああ僕らもこんな本を作ってみたいなーというような素敵な本。

そして自分達のブランディング方法が、非常に面白く、何か勉強になることがあるのでは。。。。、そして何か共感できて、同じ商売をするものとして勇気をもらえるのでは。。。と思い、すかさず行ってきたわけです。

行ってみた感想としては、とにかくメチャクチャ凝った料理が出てくるというわけではなくて、キチンと手間を掛けた家庭料理が、ちゃんとアツアツで出てくる。そして程よくリーズナブル。そんな感じです。

そして何よりすごいのは、このアツアツの手間を掛けた料理が、早く、適温で出てくるオペレーションと、食べ終わったら間髪いれずにコーヒーが出てきたり、お冷のお代わり、オシボリの袋の回収、といった細かいサービスが、実にすばやくいいタイミングで提供されること。

自分達に出来る最高のサービスを提供しようとしているのが伝わってきましたー

オーナー兼名物店員のokayanさんが帰り際に、「ぜひ良いお休みをお過ごしください!」って声かけしてくれたんですが、このせりふを言うスピード、カツゼツ、自然な表情が、ウワープロのギャルソンだーという感じでした。

あと個人的にはテーブルにおいてある本のセレクトが、「あれ?僕の本棚?」っていう感じにフィットして嬉しかったです。

一方経営者、兼他人のビジネスの分析好きな僕として、感じたこととしては、立地と投資に対する考え方についてです。

これほど素晴らしいお店ですが、入り口がわかりずらい、小さなビルの3階にあるためにおそらく新規のお客様の獲得には苦労されているだろうと思いました。

スモールスタートではじめるには、まさに打ってつけの物件だと思うのですが、ある程度軌道に乗ってから、より伸ばしていくため、あるいは長期間にわたって安定的な経営をするためには、新規顧客とリピート顧客の割合が健全である必要があり、むしろ人気店になってからの方が、苦労が多い立地・物件なんではないかと感じました。

僕も超スモールスタート派ではあるのですが、最近ある本で

「必要最小限の投資をするのではなく、出来る最大限の投資を行って成功確率を高めることが重要だ」

という言葉を読んで、ああ投資に対するスタンスってまだまだ勉強しなくてはいけないなーいい借金と悪い借金。無謀な投資と大胆な投資。この違いってまだまだ沢山失敗して学ばなければーという感じです。

後半はよけいなお世話&もしかしたら超当て外れな分析っぽいのでどうでもよいのですが、お店はすごくいいお店で、こういういいお店がキチンと近くで営業していることを知るだけで、すごく励みになる感じです。

お近くの方は是非行ってみてください!

リトルスターレストラン

■読んだ本

宇宙兄弟 7 (モーニングKC)
小山 宙哉 講談社 (2009-09-23)
おすすめ度の平均: 3.5

4 ムッタのパパママが好きだ・・・3 一足先に

既刊を一気読み。
すごい面白い!

バクマン。 4 (ジャンプコミックス)
大場 つぐみ 集英社
おすすめ度の平均: 4.0

3 3巻まではスピーディ?1 うまくいきすぎ5 ハズレがない作者5 絵柄の描き分けに感心3 面白いけど、出来レースだよね

新世代漫画道。
思いつめて我武者羅にがんばる若者は美しい!


本日の編集部recommends!

着用レビュー増刊号
店長佐藤がたっぷりの私物とコーディネート! 春いちボトムス着回し計画

本日の再入荷
スウェーデンのキッチンラグやムーべのフレームなど北欧アイテムが続々入荷中です。

【動画】モーニングルーティン
味付けはシンプルに。365日毎朝つづけているスープ作り。(スープ作家・有賀 薫さん)

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