レシピ特集|つるりと涼しい真夏の冷製パスタ vol.2『しらすの冷製パスタ』

ライター 大浦

料理家フルタヨウコさんに教わる
つるりと涼しい真夏の冷製パスタ。
本日のレシピは「しらすの冷製パスタ」です。

季節を問わず手に入りやすいしらすを使った、
短時間で簡単に作れてしまうレシピです。

普段ごはんにはもちろん、
お客さまが来た時にも出せるような
素敵な盛りつけ方をフルタさんに
教えていただきました。

それでは早速はじめたいと思います!

材料はこちら

【材料(2人分)】
カペッリーニ 180g
釜揚げしらす 大さじ6
大根 約10cm
大葉 6枚
太白ごま油 大さじ2
しょうゆ 適量
刻み海苔 適量

【準備するもの】

【作り方の流れ】
1.大根の皮をむき、おろして水切りをする。
2.大葉を千切りにする。
3.パスタを茹で、氷水で冷やす。
4.3.にごま油を和えて器に盛りつける。
5.大根おろし、大葉、釜揚げしらす、
海苔の順に盛りつけ、醤油をかける。

冷製パスタにぴったりなカペッリーニ

今回使用するカペッリーニは、とても細いパスタで
冷製パスタに向いています。

細い分、味は薄いものがあうので、
今回も味付けはしらすの塩味のみ。
お好みで醤油をかけるスタイルです。

詳しい作り方

1.大根の皮をむき、おろしてザルにあげ
軽く水切りをする。

2.大葉を千切りにする。

3.パスタを時間通りに茹でる。

昨日ご紹介したとおり、
冷製パスタを茹でるときの
ポイントは「時間通りに茹でる」。

カペッリーニは細い分、はやく茹で上がるので、
火の前に立つ時間が短縮されて嬉しいですね。

4.パスタを氷水で冷やす。

5.よく水を切り、太白ごま油を和える。

6.パスタを5~7本ほどつかみ、指でぐるぐる
回しながら、器に盛りつける。

フルタさん:
「このパスタは、母がこうして
いつも出してくれていたんです。」

フルタ家直伝の盛りつけ方を
教えていただきました!
一口サイズにして大皿に盛りつければ、
ホームパーティーに出すこともできそうですね。

7.大根おろし、大葉、釜揚げしらす、海苔
の順番で盛りつける。

8.完成!お好みでお醤油をかけて
いただきます。

■使用したプレート
ロールストランド|モナミ|フラットプレート 27cm
■醤油を入れたボウル
イッタラ|カステヘルミボウル|クリア

試食は社食もかねて。
大きなテーブルを全員で囲みいただきます。
みなさん「美味しい〜!」と
モリモリ食べていました。
いい笑顔です!!

 

一緒にテーブルを囲むということ

私もテーブルの輪の中に入り、
一緒にお昼ごはんをいただきました。

みなさん、とにかくよく笑う!
その日の話題は子どもが怖がるものについて、
大盛り上がりでした。
あはは、げらげら、ぎゃはは!と
部屋の中は笑い声でいっぱい。

はじめ青木さんの隣に座ることになり、
私は縮こまっていたのですが、
最後は笑いすぎてすっかり緩んでいました。
テーブルには、スタッフと同じように
たくさん笑っているフルタさんの姿も。

フルタさんはクラシコムの社員食堂を始めて、
もう1年を過ぎたとのこと。
クラシコムの社食ならではの
話を教えてくれました。

フルタさん:
「女性中心で、北欧食器を取り扱っている会社。
ちょっと華やかだけど、自分でも
家で作ろうという気持ちになってもらえるような
ごはんを心がけています。

次の社食の日に『作ってみた~!』と
言われると、やっぱり嬉しいですね。
お家のマンネリごはんに
新しい風を入れられたらな、
という気持ちです。」

そして、他のお仕事とは違うのは、
作って一緒に食べるということ。

フルタさん:
「みんなでごはんを食べるというのは、
なかなかないので
自分もクラシコムの社員になった
みたいで(笑)とても楽しいです。」

ごはんの作り手と一緒に食べること、
仕事の仲間と一緒に食べること、
そしてみんなで一緒に笑うこと。

それは、身体だけでなく、
心も大きく満たしてくれるんだなあと、
私もテーブルの輪の中に入らせていただき、
じんわり感じました。

2日間に渡りお届けした、
暑い夏にぴったりの冷製パスタいかがでしたか?

いつもとは違ったごはんで、
暮らしにも涼しい風を吹かせたいですね。

そして今回は
私が初めて書いた記事となりましたが、
読んでいただいたみなさま
どうもありがとうございました!

新しい味のジャムを塗ったときのように、
「おぉ」と楽しんでいただけたならば
とても嬉しく思います。
また別のコンテンツでみなさまに
お会いできることを楽しみにしています!

furuta_profile_20150407

 

もくじ

vol.1 「桃とトマトの冷製パスタ」
(7月25日更新)

vol.2 「しらすの冷製パスタ」
(7月26日更新)


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