【クラシコムの社員食堂】レモンの葉っぱ。

フルタヨウコ フルタヨウコ

みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。

只今webで販売していただいているジャムは
広島県瀬戸田産の青レモンです。
無化学肥料で生産されているので、
安心安全なレモンです。

そのことを食いしんぼの友人に話したら
「レモンの葉っぱでサンドされたチーズが
美味しかった!
今度葉っぱを取り寄せてみては?」
と言われたのでさっそく青レモンと
一緒に葉っぱもいれてもらいました。

 
うーん。青々していてキレイですね☆
そのままでは香りはないのですが、
ちょっとちぎるとぶわっとレモンの香りが。
たまらないです。
葉っぱサンドチーズは社食向きではないので
他の料理を考えてみました。

◎鶏肉のグリル レモン葉風味
◎センツァテスタとパンチェッタの卵焼き
◎黒豆とドライトマトの卯の花
◎ジャガイモのアンチョビ炒め


◆メインのおかず
イッタラ/Teema/ティーマ/プレート 26cm/パールグレー  3,150円

◆ご飯茶碗
ロールストランド/Swedish Grace/ボウル/ローズ 2,310円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

鶏肉にレモンの葉っぱと塩をまぶして
一晩おき、オーブンでグリルしました。
するとレモンの香りが移っているけれど
レモンの酸味がないといういいとこどり?
の料理ができました。
みなさんも「いい香り!」とパクパク召し上がって
くださいました。

この料理に合わせて他のおかずも気持ち
洋風にしてみました。
おからを使いたかったので、ドライトマトを
戻し汁も一緒にいれて炒め煮に。
それが意外に好評。
おからって洋風の料理にもなってくれるんですね。

 センツァテスタというのはイタリア生まれの葉っぱ。
レモンの葉を使おうと思った時、この葉っぱをちょうど
買っていたことを思い出して使ってみました。
カブの一種のようでクセがなく色が鮮やかで
お皿のパールグレー色がひきたちます。

こういったように一つおかずが決まると
他のおかずも自然と決まってくる、
という連鎖反応がおこっている瞬間という
のは本当に楽しいです。
だから社食作りはやみつきになります!

では、また次回の社員食堂実施日に
お会いしましょう!

4416613776 果物のごはん、果物のおかず: いつもの食材と果物の 思いがけない組み合わせ
フルタ ヨウコ 
誠文堂新光社 2013-04-24

 


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