【クラシコムの社員食堂】郷土料理。

フルタヨウコ フルタヨウコ

みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。

毎年この時期になると秋田出身の友人に
「きりたんぽが食べたいな〜」と
リクエストします。
彼女はニットデザイナーという職業柄か
こだわるものはとことんこだわります。

きりたんぽも最初
「秋田出身なの?じゃあ、きりたんぽ鍋とか
食卓にでてくるの?」
と聞いたら
「きりたんぽは鍋ではありません」
ときっぱり言われました。
「え?じゃあ、
鍋じゃないきりたんぽを食べさせて!」
とリクエストしました。

すると、
彼女は妹さんが嫁いだお肉屋さんから
比内地鶏、お母様からきりたんぽと
セリなどの材料を送ってもらい、
それを抱えて集合の3時間以上前に
やってきて誰にも手伝わせず、
きりたんぽを作ってくれました。

それはそれはもう他のきりたんぽを
食べられなくなったくらい美味しくて、、、
それから毎年きりたんぽ作りを
リクエストしはじめました。
そして今年も先日、
我が家で作ってくれることに。

人数分作ってくれたのですが、
みんな年をとって胃が小さくなったのか、
持ちよりの料理が豪勢になったのか
10人前のうち、半分しか食べられなかったのです。。。

つまり、5人分の材料が残ってしまったということ。
5人分なんてどうしよう、、、と思った時に
ひらめきました。
「食べきれないなら社食でだせばいいじゃない」
と。

2013.12.17-1

◎きりたんぽとだまこ
◎柿のごま和え
◎エビ芋と里芋の含め煮唐揚げ
◎ゆず大根


◆メインのおかず
ロールストランド/Swedish Grace/フラットプレート21cm/シーブルー
◆ご飯茶碗
イッタラ/Teema/ティーマ/ボウル 15cm/パールグレー

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

本当は、地元ではきりたんぽ用の
取り皿があるみたいのですが、
もちろん年1〜2回のきりたんぽの
機会では持っておらず、、、
今回は一番似たような大きさの
ティーマのボウルにしてみました。

2013.12.17-3

さすが、寒い所(秋田)の料理は
寒い所(北欧)の器が合いますねー。

そしてもともと5人分のきりたんぽしかなかった
ので、12人分のクラシコムスタッフ用の
ごはんにすべく、やはり友人から教えてもらった
「だまこ」を作りました。

2013.12.17-2

だまことは、うるち米を5分くらい搗いて
団子状に丸め、表面を乾燥させた
きりたんぽを簡易的にさせたようなものです。

こういう郷土料理を知ることは
東京生まれの東京育ちの私にとっては
とても貴重な経験です。
なので、地方出身の友人にはよく故郷の
料理を教えてもらいます。

今度はスウェーデン出身のスタッフ
オリバー氏におふくろの味を
教えてもらいたいなぁと目論んでいます。

では、また次回の社員食堂実施日に
お会いしましょう!

4416613776 果物のごはん、果物のおかず: いつもの食材と果物の 思いがけない組み合わせ
フルタ ヨウコ
誠文堂新光社 2013-04-24

 


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