編集スタッフ　田中

あたらしい暮らしノオトのテーマは「だし」。

昆布を鍋に、花かつおをふわっとお湯にいれ、黄金色のきれいなだしを濾して…….もうもうと湯気のあがるそんな風景が思い浮かびますね。

いろいろなテーマを取り上げてきていますが、じつは当店スタッフが悩ましいと感じていたことでもありました。「ちょっぴり面倒そう」「どの取り方が正解？」など集まった疑問もたくさん。

そこで今回は、料理のプロに教わるだしの基本と、だしの初心者だったところから日々習慣になるまでを本にしてしまったライターの方、このお二人にお話を聞き、だしのある生活がいかに豊かなものか、迫ってみましたよ。

ご注文いただきましたすべてのお客さまに、当店発行のリトルプレス「暮らしノオト」と「オトナのおしゃべりノオト」の最新号を2冊お届けいたします。楽しみにお待ちくださいね！

※12月2日（金）以降の出荷分より、暮らしノオトvol.24のお届けとさせていただきます。

※リトルプレス２冊は、ご注文のお荷物に同封してお届けいたします。

 

vol.24　おいしいは！、「だし」から始まる

▲すてきなキッチン。お皿のならんだ棚に見惚れました！

「一度きちんと『だし』をとると、思ったよりも簡単で、思った以上に美味しさを味わえると思います」というのは、料理家の藤井恵（ふじい めぐみ）さん。

テレビや雑誌で活躍され、料理の著書本も多数ある藤井さんに、今回はだしの基本を教わり、さらにそのだしで作れるおいしいレシピをご紹介しています。

取材陣のなかでも、一番のだし初心者だったわたし・田中の素朴な疑問にも答えつつ、だし巻き卵、茶碗蒸し…….などのおいしい香りの充満するキッチンでてきぱきと動いていらっしゃいました。

▲表紙写真の撮影中。カメラマン松元絵里子さんのすてきな写真です。

昆布とかつおでとっただしで作る2品と、それ以外に鶏だしでとったレシピがたっぷり。だしの保存方法や、だしガラの使い道なども聞いてきました。これを読めば、明日からおいしいだし生活が始められる一冊になっていますよ。

実際、わたしはこの取材を経てからというもの、だしをとると食卓がかわる！と実感して、続けられるようになっています〜。

 

だし初心者だったからこそ、ホンネを詰め込んで実体験を本にしました！

もうおひとり、お話を聞いたのはライターの梅津有希子（うめつ ゆきこ）さん。だしの美味しさはわかるけれど、毎回きちんととるのは面倒…….と、だし初心者からスタートした様子を著書にした梅津さん。

とにかく体験！さまざまなだし講座に参加しては、自分の暮らしになじむかどうか実験し、どうしようか悩む。そこから本当に習慣になる方法を探して、今回私たちに届けてくださったのは、「毎日続けられる『だし』ワザ」です。

コーヒードリッパーで？とびっくりするようなだしの取り方や、だしを使った簡単レシピなど、目からウロコが落ちるお話が聞けましたよ。

 

編集者・文筆家 小川奈緒さんにとっての「だし」

スタッフたちも毎回楽しみにしている小川さんのコラム。

小川さんの「だし」にまつわるエッセイをお届けします。

小川さんの夫でもある、イラストレーターの小池高弘さんによる、味わいあるキッチンのイラストもお楽しみくださいね。

 

「同じ質問、あの人の答え」エッセイスト・柳沢小実さん

「朝起きて必ずすることは？」「直したいと思っている習慣は？」などなど、同じ質問を毎号違う方に質問をしています。

今回は、以前ワードローブお買い物計画や、インテリアとうつわ特集などにご登場いただいたエッセイストの柳沢小実さんに５つの質問をしてみました。

わたしも真似しようかな…….と思うことがあったり、暮らしのヒントが詰まっています♩

 

フルタヨウコさんの簡単トーストレシピも！

当店の社食も作っていただいている、料理家フルタヨウコさんに、すぐに出来て、おいしい！トーストレシピを教わりました。今回のレシピは「りんご＆ベーコントースト」です。

料理をするときにレシピが見えやすいように裏面に掲載してますよ。ぜひ冷蔵庫やキッチンにペタリと貼りながら、作ってみてください。

 

暮らしノオトvol.24 おいしい！、は「だし」から始まる

P2-7:料理家・藤井恵さん 「だし」の基本
P8-9:ライター・梅津有希子さんの挫折しない「だし」ワザ
P10-11:小川奈緒さんのエッセイ
P12-13：スタッフコラム「みんなの時計」
P14:おなじ質問、あのヒトの答え-エッセイスト・柳沢小実さん-
P15:バックナンバーのご紹介
P16:フルタヨウコさんのかんたん！トーストレシピ「りんご＆ベーコントースト」

※12月2日（金）以降の出荷分より、暮らしノオトvol.24のお届けとさせていただきます。

※暮らしノオトとオトナのおしゃべりノオトは、ご注文のお荷物に同封してお届けとさせていただきます。

※オトナのおしゃべりノオト、暮らしノオトともに、１回のご注文に付き、１冊までのお届けとさせていただきます。なお、バックナンバーとの交換についてはお受けしておりません。

※ご購入はバックナンバーのみとさせていただいておりまして、最新号についてはご購入いただいたお客さまにプレゼントさせていただいております。

 

バックナンバーとフォルダーケースも販売しています！

リトルプレスのバックナンバーと、リトルプレスが６冊収納できる専用フォルダーケースも販売しております。お気に入りの冊子をお選びいただけたらうれしいです。

 【写真】1枚目：松元絵里子

---

感想を送る

本日の編集部recommends！

小さな不調のケアに
手間なくハーブを取り入れられる、天然エッセンシャルオイル配合の「バスソルト」を使ってみました【SPONSORED】

【11/26（火）10:00AMまで】ニットフェア開催中です！
ベストやプリーツスカートなど、人気アイテムが対象に。ぜひこの機会をご利用ください♩

お買い物をしてくださった方全員に「クラシ手帳2025」をプレゼント！
今年のデザインは、鮮やかなグリーンカラー。ささやかに元気をくれるカモミールを描きました。

【動画】北欧をひとさじ・秋
照明ひとつでムード高まる。森百合子さんの、おうち時間を豊かにする習慣（後編）