編集スタッフ　齋藤

料理家のワタナベマキさんに教わる家族の給食ごはんレシピも本日で最終回！

今日はボリューム感もピカイチでお子さまから大人まで、みんなでモリモリ食べられそうな『チキンとクレソンのナンプラーごはん』です！

それでは早速、はじめましょう。

チキンとクレソンのナンプラーごはん

【材料/ふたり分】
鶏もも肉　300g
クレソン　1束
紫玉ねぎ　1/2個
しょうが　1かけ
にんにく　1/2かけ
薄力粉　大さじ2

A
ナンプラー　大さじ1
はちみつ　小さじ1
レモン汁　大さじ1

オリーブオイル　小さじ1
塩　少々
こしょう　少々
炊いたごはん　茶碗2杯分
カシューナッツ（ローストしたもの）　8粒

【ざっくりレシピ】※詳しくは下をご覧下さい。

1. 鶏もも肉に切れ目を数ヵ所いれ塩胡椒し、皮目に薄力粉をはたく。

2. 紫玉ねぎは2mm厚にスライスし、水に約5分さらし水気を切る。

3. しょうがは千切り、にんにくはみじん切りにしAを加え合わせる。

4. フライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイルを入れ1を皮目からいれて焼く。

5. 皮目がきつね色になったら裏返し、弱火にして約7分焼き中まで火を通す。

6. 2と食べやすい長さに切ったクレソンと3を和える。

7. 器に炊いたご飯、食べやすい大きさに切った5、6、しょうがをのせ、粗く刻んだカシューナッツをのせる。

写真つきの詳しいレシピ。

1. 鶏もも肉に切れ目を数ヵ所いれ塩胡椒し、皮目に薄力粉をはたきます。

ワタナベさん（以下敬称略）：
皮が縮まないように切れ目を入れます。薄力粉は油ハネの防止にもなりますよ。

2. 紫玉ねぎは2mm厚にスライスして水に約5分さらし水気を切ります。

3. しょうがは千切り、にんにくはみじん切りにしAを加えて合わせます。

4. フライパンを強めの中火にかけオリーブオイルを入れ、1を皮目からいれて焼きます。

5. 皮目がきつね色になったら裏返しし、弱火にし約7分焼き中まで火を通します。

ワタナベ：
こんな感じの色ですね。

6. 2と食べやすい長さに切ったクレソンと3を和えます。

7. 器に炊いたご飯、食べやすい大きさに切った5、6、しょうがをのせます。

8. 粗く刻んだカシューナッツをのせて、完成です。

いただきます！

齋藤：
いい香り～！！ナンプラーの香りかな？みるみるうちに食欲が湧いてきます！

佐藤：
ほんとに。お肉もお野菜もたっぷり摂れて、男子のいるご家庭に特に喜ばれそうですね～。女性でもペロリです。

ワタナベ：
ありがとうございます。笑
こういうボリュームのあるご飯は、一層家族みんなで楽しく食卓を囲めそうですよね！

ワタナベさん、ありがとうございました！

5日間にわたり4つのレシピをお届けした『ワタナベマキさんに教わる家族の給食ごはんと白い器』特集は、お楽しみいただけましたでしょうか。

ワタナベさんのレシピはシンプルな工程で、季節の食材がたっぷりと使われ、出来上がったお料理はどれも本当に美味しく柔らかい表情をしていました。

また、ゆるやかなカーブを持ったツルリと白いアークティカのお皿も、そんなお料理を優しく包み込むようでしたね。

これらのレシピがお客さまの日々の献立や、給食時間のような楽しい食卓づくりのヒントになったら嬉しいです。

今夜のメニューに、いかがですか？

5日間、本当にありがとうございました！

・ワタナベマキさんの著書の一部はこちらです。　↓↓↓

すぐにおいしいストックおかず228: サルビア給食室の作りおきベストレシピ ワタナベ マキ 主婦と生活社 2012-04-20

毎日使いたいサルビア給食室の果実酒・果実酢・ジャム・シロップ ワタナベ マキ 家の光協会 2012-04-27

サルビア給食室 旬のおいしい野菜を丸ごと食べきるレシピ (アスペクトムック) ワタナベ マキ アスペクト 2012-03-26

 

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もくじ

1.  プロローグ ：『 ワタナベマキさんに教わる、家族の給食ごはんと白い器。』　（2月25日更新）

2.  レンズ豆とじゃがいものサラダ　（2月26日更新）

3.  新玉ねぎの丸ごとフリット　（2月27日更新）

4.  グリンピースとじゃがいものスープ　（2月28日更新）

5. チキンとクレソンのナンプラーごはん　（3月1日更新）

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