編集スタッフ　齋藤

料理家のワタナベマキさんに教わる、家族の給食ごはんレシピ。

本日より、いよいよレシピの登場です！

今日のレシピはたっぷり野菜が嬉しいこちら。『レンズ豆とじゃがいものサラダ』ですよー！

それでは早速はじめましょう。

 

レンズ豆とじゃがいものサラダ。

【材料/ふたり分】
新じゃがいも　8個
レンズ豆（乾燥）　80ｇ
しょうが　1かけ
クミンシード　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1と1/2
ルッコラ　適宜
白ワイン　大さじ2
塩　小さじ1
粗挽き黒こしょう　少々

【ざっくりレシピ】※詳しくは下をご覧下さい。

1. レンズ豆はさっと洗い塩を加えた湯にいれて約15分茹で、ざるにあげる。

2. じゃがいもはよく洗い皮つきのまま、2等分（大きいものは4等分）にする。

3. フライパンにオリーブオイル大さじ1と、しょうがのみじん切り、クミンシードをいれて中火にかける。

4. 香りがたったらじゃがいもを入れて炒め、白ワインと塩を加えて蓋をして弱火で約5分蒸し炒めをする。

5. 蓋をあけレンズ豆を加えてさらに5分蓋をして蒸し炒めをする。

6. 塩、粗挽き黒こしょうを加え、残りのオリーブオイルをまわしかける。あればルッコラなどを添える。

 

写真つきの詳しいレシピ。

1. レンズ豆はさっと洗い、塩を加えた湯にいれて約15分茹で、ざるにあげます。

ワタナベさん（以下敬称略）：
レンズ豆は水に戻す必要がなくて、とっても使いやすいお豆なんですよ。

2. じゃがいもはよく洗い皮つきのまま、2等分（大きいものは4等分）にします。

3. フライパンにオリーブオイル大さじ1と、しょうがのみじん切り、クミンシードをいれて中火にかけます。

4. 香りがたったらじゃがいもを入れて炒め、白ワインと塩を加えて蓋をして弱火で約5分、蒸し炒めをする。

5. 蓋をあけレンズ豆を加えてさらに5分蓋をして蒸し炒めをする。

ワタナベ：
途中、軽く揺すりながら炒めてくださいね。

6. 塩、粗挽き黒こしょうを加え、残りのオリーブオイルをまわしかける。あればルッコラなどを添えて完成です。

 

いただきます！

齋藤：
わぁ、ほくほくで美味しい！スパイスのクミンが効いていますねー。
レンズ豆ってあまり使ったことがないんですけど、水に戻す必要がないのは嬉しいです！

ワタナベ：
そうですよね。私もよくスープに入れたりと、献立に取り入れることが多いんですよー。

齋藤：
プレートも一人分のサラダにピッタリ♪
じゃがいもやレンズ豆の柔らかい色が白い器に溶け込みます。 春らしい～。

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給食レシピの一つめは、
“レンズ豆とじゃがいものサラダ”でした。とっても簡単で、今にも春の香りがしてきそうなレシピ。

ぜひお家でも挑戦してみてくださいね。

明日は見た目も美味しさも驚きの“新玉ねぎの丸ごとフリット”が登場です。

どうぞお楽しみに！

・ワタナベマキさんの著書の一部はこちらです。　↓↓↓

すぐにおいしいストックおかず228: サルビア給食室の作りおきベストレシピ ワタナベ マキ 主婦と生活社 2012-04-20

毎日使いたいサルビア給食室の果実酒・果実酢・ジャム・シロップ ワタナベ マキ 家の光協会 2012-04-27

サルビア給食室 旬のおいしい野菜を丸ごと食べきるレシピ (アスペクトムック) ワタナベ マキ アスペクト 2012-03-26

 

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もくじ

1.  プロローグ ：『家族の給食ごはんと白い器。』　（2月25日更新）

2.  レンズ豆とじゃがいものサラダ　（2月26日更新）

3.  新玉ねぎの丸ごとフリット　（2月27日更新）

4.  グリンピースとじゃがいものスープ　（2月28日更新）

5. チキンとクレソンのナンプラーごはん　（3月1日更新）

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