【特集│給食ごはん】ワタナベマキさんの給食レシピ1『レンズ豆とじゃがいものサラダ』

編集スタッフ 齋藤 編集スタッフ 齋藤

料理家のワタナベマキさんに教わる、家族の給食ごはんレシピ。

本日より、いよいよレシピの登場です!

今日のレシピはたっぷり野菜が嬉しいこちら。『レンズ豆とじゃがいものサラダ』ですよー!

それでは早速はじめましょう。

 

レンズ豆とじゃがいものサラダ。

【材料/ふたり分】
新じゃがいも 8個
レンズ豆(乾燥) 80g
しょうが 1かけ
クミンシード 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1と1/2
ルッコラ 適宜
白ワイン 大さじ2
塩 小さじ1
粗挽き黒こしょう 少々

【ざっくりレシピ】※詳しくは下をご覧下さい。

1. レンズ豆はさっと洗い塩を加えた湯にいれて約15分茹で、ざるにあげる。

2. じゃがいもはよく洗い皮つきのまま、2等分(大きいものは4等分)にする。

3. フライパンにオリーブオイル大さじ1と、しょうがのみじん切り、クミンシードをいれて中火にかける。

4. 香りがたったらじゃがいもを入れて炒め、白ワインと塩を加えて蓋をして弱火で約5分蒸し炒めをする。

5. 蓋をあけレンズ豆を加えてさらに5分蓋をして蒸し炒めをする。

6. 塩、粗挽き黒こしょうを加え、残りのオリーブオイルをまわしかける。あればルッコラなどを添える。

 

写真つきの詳しいレシピ。

1. レンズ豆はさっと洗い、塩を加えた湯にいれて約15分茹で、ざるにあげます。

ワタナベさん(以下敬称略):
レンズ豆は水に戻す必要がなくて、とっても使いやすいお豆なんですよ。

2. じゃがいもはよく洗い皮つきのまま、2等分(大きいものは4等分)にします。

3. フライパンにオリーブオイル大さじ1と、しょうがのみじん切り、クミンシードをいれて中火にかけます。

4. 香りがたったらじゃがいもを入れて炒め、白ワインと塩を加えて蓋をして弱火で約5分、蒸し炒めをする。

5. 蓋をあけレンズ豆を加えてさらに5分蓋をして蒸し炒めをする。

ワタナベ:
途中、軽く揺すりながら炒めてくださいね。

6. 塩、粗挽き黒こしょうを加え、残りのオリーブオイルをまわしかける。あればルッコラなどを添えて完成です。

 

いただきます!

齋藤:
わぁ、ほくほくで美味しい!スパイスのクミンが効いていますねー。
レンズ豆ってあまり使ったことがないんですけど、水に戻す必要がないのは嬉しいです!

ワタナベ:
そうですよね。私もよくスープに入れたりと、献立に取り入れることが多いんですよー。

齋藤:
プレートも一人分のサラダにピッタリ♪
じゃがいもやレンズ豆の柔らかい色が白い器に溶け込みます。 春らしい~。

——————————————–

給食レシピの一つめは、
“レンズ豆とじゃがいものサラダ”でした。とっても簡単で、今にも春の香りがしてきそうなレシピ。

ぜひお家でも挑戦してみてくださいね。

明日は見た目も美味しさも驚きの“新玉ねぎの丸ごとフリット”が登場です。

どうぞお楽しみに!

・ワタナベマキさんの著書の一部はこちらです。 ↓↓↓

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ワタナベ マキ
主婦と生活社 2012-04-20 
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家の光協会 2012-04-27 
4757220448 サルビア給食室 旬のおいしい野菜を丸ごと食べきるレシピ (アスペクトムック)
ワタナベ マキ
アスペクト 2012-03-26 

 

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もくじ

1.  プロローグ :『家族の給食ごはんと白い器。』 (2月25日更新)

2.  レンズ豆とじゃがいものサラダ (2月26日更新)

3.  新玉ねぎの丸ごとフリット (2月27日更新)

4.  グリンピースとじゃがいものスープ (2月28日更新)

5. チキンとクレソンのナンプラーごはん (3月1日更新)


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