編集スタッフ 野村

夏に食べるカレーって、元気がもらえます。

そこで、1週間おつかれさまでしたの金曜日に食べる「私のためのカレー」を、料理家さんに教わりたいなと思いました。

この特集では、料理家の堤 人美さんに、夏に食べたい本格カレーレシピを動画で教わります。

今回の動画は約5分。気になるポイントを一時停止や巻き戻して確認ができます。音声も収録しているので、ぜひお好きなタイミングでお楽しみください。

第3話の今回は、鶏肉の旨味がふんだんに詰まった「チキンカレー」をご紹介。

スパイスで漬け込んだ鶏肉の旨味と辛味で、お酒との相性もばつぐんな一皿です。

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夏の晩酌にも◎
たっぷりチキンのスパイスカレー

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材料（3〜4人分）

骨付き鶏肉（ぶつ切り）　600g
玉ねぎ　1個
トマト　1個

＜鶏肉の漬け込み用＞
A塩　小さじ1/2
Aこしょう　少々
Aパプリカパウダー　大さじ1
Aカレー粉　大さじ1と1/2
Aにんにく（すりおろし）　1かけ
Aしょうが（すりおろし）　1かけ
Aヨーグルト　1/2カップ

＜スパイス＞
B赤唐辛子　1本
Bシナモンスティック　1本
Bクミンシード　小さじ1
Bカレー粉　大さじ3

しょうが・にんにく　各1かけ(すりおろし)
塩　小さじ1/2
水　2と1/2カップ
サラダ油　大さじ1

作り方

①鶏肉を漬け込む
鶏肉はぶつ切りにし、Aの調味料で揉み込み、冷蔵庫で2時間ほど漬ける。
※前日に仕込んでもOKです。

②材料を切る
玉ねぎをみじん切りにする。トマトはざく切りにする。

③材料を炒める
鍋に油を熱し、強めの中火でBのスパイスを香りが出るまで炒める。

すりおろしのしょうがとにんにく、玉ねぎを加えて炒める。水分がとぶまで強火で3分ほど炒める。

とろりとしたらトマトを加え、水分をとばすようにさらに2分ほど炒める。

④材料を煮る
水、塩、鶏肉を鍋に加え、時々底から混ぜながら、20分ほど強めの中火で煮込む。

【撮影】瀧川寛

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もくじ

堤人美

料理研究家。作りやすく手軽なレシピと、身近な食材で作る、ちょっと新しい味わいのアイデアが人気。雑誌、書籍、テレビ、広告などで幅広く活躍する。最新の著書に『暮らしが変わる！家に帰ってスグおいしいホットクックごはん』（主婦と生活社）、『野菜はあたためて食べる！』（新星出版社）など。インスタグラムは @hitotsutsu。

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