KURASHI&Trips通信

2014年7月1日(火)

【KURASHI&Trips通信】新作ジャム「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」販売スタートのおしらせと、「ジャムとパンのおいしい関係 番外編」

バイヤー 加藤 バイヤー 加藤

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いつも当店をご利用いただき
ありがとうございます。

KURASHI&Trips JAM LABORATORY
(クラシアンドトリップス ジャムラボラトリー)
のジャム販売についてのお知らせです!

今回の新作ジャムは、
「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」
旬の完熟梅の風味を最大限に活かした
さわやかな味わいのジャムです!

バタートーストにのせれば、
バターの塩気とジャムの甘酸っぱさが
絶妙に組み合わさって、
まるでアプリコットのような
味わいを楽しめますよ。

また、ドレッシングにするなどして、
お料理に応用するのもおすすめです。

「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」の詳しい説明は、
こちらの商品ページをご覧くださいね!

(今回の「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」は、
お好きな数量にてご購入いただけます。)

 

ジャムとパンのおいしい関係 番外編

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さて、先日の特集でお送りしました
ブレッドジャーナリスト清水さんに教わる、
ジャムとパンのおいしい関係。

実はこの特集の撮影で、
ブレッドジャーナリスト清水さんに
梅ジャムの試食をしていただいていました。

KURASHI&Trips ジャムに使用する”南高梅”が
農家さんから届くのを待つ間に、
“青梅”が入手できたので試作した梅ジャムです。

そこで清水さんが梅のジャムに合うパンと
とってもおいしい食べ方を紹介してくださったので
「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」の販売にちなんで
“番外編”としてその内容をお届けします!

 

清水美穂子さんが選ぶ
梅ジャムにぴったりのパン。

力強い香りと味わいのカンパーニュ。

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さわやかな梅のジャムに、
清水さんが選んだのはカンパーニュ。

清水:
「北海道産自然栽培の
キタノカオリ石臼挽き全粒粉50%の
力強い香りと味わいのカンパーニュです。」

北の大地で育った小麦の豊かな味わいと
季節を感じられる果実のフレッシュさが
とても良くマッチしますよ。

さらに、
「塩気が少なくミルクの甘みがおいしい」と
ジャムに合わせるのにおすすめのチーズを
清水さんが持ってきてくださいました。

清水:
「「プティアグール」というバスク地方の
羊のセミハードチーズを用意しました。
薄く削って使います。」

カンパーニュ、プティアグール
そして梅のジャムが合わさって、
素敵なタルティーヌができました。

 

梅とプティアグールのタルティーヌ

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Mihoko’s comments
大地の香りがするカンパーニュにバターと青梅のジャムを塗って、プティアグールという羊のチーズをヒラヒラと削ってのせたタルティーヌは、今回のパンとジャムを巡るトリップの中でも、予想を上回るマリアージュを見せてくれました。青梅の甘酸っぱさとチーズのミルキーな甘味をしっとりどっしりとしたパンが抱擁する感じ。素敵でした。

食べた全員が「これはおいしい!」と
おもわず声が出たコーディネート。

しっかりした食感と味わいのカンパーニュが
さわやかな梅の味わいを受けとめてくれています。
梅の酸味とまろやかなチーズが相性良く、
お互いに風味を引き立てあう絶妙な組合せ。

プティアグールというチーズは、
チーズ専門店で入手できるそうで
食べるときには、薄く削っていただきます。
「ジロール」という専用のスライサーがあると
レースのように ひらひらにできるのですが、
ピーラーやナイフでも削れます。

プティアグールがなければ
ペコリーノトスカーノやコンテ、
また別の味わいになりますが
マスカルポーネにも合うそうですよ。

今回は青梅のジャムでしたが、
南高梅を使ったジャムもチーズと
おいしく組み合わせることができます。
ぜひ試してみてくださいね。

 

【KURASHI&Tripsのプチ雑学】
タイミングを見計らって収穫された南高梅

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今回販売する「南高梅ジャム 蜂蜜風味」の
“南高梅”にまつわるエピソードをご紹介します。

清水:
「さわやかな梅の味わいに季節を感じますね。」

加藤:
「梅の季節といえば、
梅酒やシロップを漬ける楽しみもありますね。
八百屋さんやスーパーに梅が出回るのを
今か今かと楽しみに待ちわびていました。」

フルタ:
「今回販売するジャムで使う南高梅も、
おいしく熟すまで楽しみに待ちましたー笑。
実が落ちないよう、木に成らせたまま
熟させるのは管理が大変だそうですよ。
農家さんが愛情をたっぷり注いだ梅たちですね。

そうそう、ジャムを仕込むスケジュールを
農家さんに聞かれたんです。
なぜなら、逆算して一番ベストなタイミングの
熟した南高梅を届けるからって。
そのおかげで新鮮な果実感が楽しめる
フレッシュなジャムができましたよ。」

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加藤:
「農家さんこだわりの
フレッシュな梅たちなんですね。
梅らしいこのきゅーんと甘酸っぱい味わいに
なんだか元気をもらえるような気がします!」

フルタ:
「実は私、すっぱいものがあまり食べられないんです。
梅干し1つでごはんが5膳くらい食べられるほど。笑

でも、梅酒や梅ジュースは好きなので、
本来梅干しにするために収穫された完熟南高梅は
ジャムにするとパクパク食べられちゃうかな?と
思ったのがきっかけで梅ジャムを作りはじめたんです。

甘さ控えめの爽やかな酸味の梅ジャムだと料理にも
使えるし、重宝しますよ〜。
甘さが足りないかな?というときは
ハチミツをかけるといいですよ。
大人はそのままで、お子さまはハチミツをかけて
というのもいいかもしれないですね!」

**********************

いかがでしたでしょうか。

「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」は
きゅんとした甘酸っぱさと
アプリコットのようなまろやかな甘みが
たまらない、この季節ならではの味わいです。

カンパーニュなどいろいろなパン、
こだわりのチーズを取り入れたりして
旬の果実のおいしさを楽しんでくださいね。

▼「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」はこちらから

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