商品プランナー　加藤

いつも当店をご利用いただき
ありがとうございます。

KURASHI&Trips JAM LABORATORY
(クラシアンドトリップス ジャムラボラトリー)
のジャム販売についてのお知らせです！

今回の新作ジャムは、
「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」。
旬の完熟梅の風味を最大限に活かした
さわやかな味わいのジャムです！

バタートーストにのせれば、
バターの塩気とジャムの甘酸っぱさが
絶妙に組み合わさって、
まるでアプリコットのような
味わいを楽しめますよ。

また、ドレッシングにするなどして、
お料理に応用するのもおすすめです。

「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」の詳しい説明は、
こちらの商品ページをご覧くださいね！

（今回の「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」は、
お好きな数量にてご購入いただけます。）

 

ジャムとパンのおいしい関係 番外編

さて、先日の特集でお送りしました
ブレッドジャーナリスト清水さんに教わる、
ジャムとパンのおいしい関係。

実はこの特集の撮影で、
ブレッドジャーナリスト清水さんに
梅ジャムの試食をしていただいていました。

KURASHI&Trips ジャムに使用する”南高梅”が
農家さんから届くのを待つ間に、
“青梅”が入手できたので試作した梅ジャムです。

そこで清水さんが梅のジャムに合うパンと
とってもおいしい食べ方を紹介してくださったので
「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」の販売にちなんで
“番外編”としてその内容をお届けします！

 

清水美穂子さんが選ぶ
梅ジャムにぴったりのパン。

力強い香りと味わいのカンパーニュ。

さわやかな梅のジャムに、
清水さんが選んだのはカンパーニュ。

清水：
「北海道産自然栽培の
キタノカオリ石臼挽き全粒粉50％の
力強い香りと味わいのカンパーニュです。」

北の大地で育った小麦の豊かな味わいと
季節を感じられる果実のフレッシュさが
とても良くマッチしますよ。

さらに、
「塩気が少なくミルクの甘みがおいしい」と
ジャムに合わせるのにおすすめのチーズを
清水さんが持ってきてくださいました。

清水：
「「プティアグール」というバスク地方の
羊のセミハードチーズを用意しました。
薄く削って使います。」

カンパーニュ、プティアグール
そして梅のジャムが合わさって、
素敵なタルティーヌができました。

 

梅とプティアグールのタルティーヌ

Mihoko’s comments
大地の香りがするカンパーニュにバターと青梅のジャムを塗って、プティアグールという羊のチーズをヒラヒラと削ってのせたタルティーヌは、今回のパンとジャムを巡るトリップの中でも、予想を上回るマリアージュを見せてくれました。青梅の甘酸っぱさとチーズのミルキーな甘味をしっとりどっしりとしたパンが抱擁する感じ。素敵でした。

食べた全員が「これはおいしい！」と
おもわず声が出たコーディネート。

しっかりした食感と味わいのカンパーニュが
さわやかな梅の味わいを受けとめてくれています。
梅の酸味とまろやかなチーズが相性良く、
お互いに風味を引き立てあう絶妙な組合せ。

プティアグールというチーズは、
チーズ専門店で入手できるそうで
食べるときには、薄く削っていただきます。
「ジロール」という専用のスライサーがあると
レースのように ひらひらにできるのですが、
ピーラーやナイフでも削れます。

プティアグールがなければ
ペコリーノトスカーノやコンテ、
また別の味わいになりますが
マスカルポーネにも合うそうですよ。

今回は青梅のジャムでしたが、
南高梅を使ったジャムもチーズと
おいしく組み合わせることができます。
ぜひ試してみてくださいね。

 

【KURASHI&Tripsのプチ雑学】
タイミングを見計らって収穫された南高梅

今回販売する「南高梅ジャム 蜂蜜風味」の
“南高梅”にまつわるエピソードをご紹介します。

清水：
「さわやかな梅の味わいに季節を感じますね。」

加藤：
「梅の季節といえば、
梅酒やシロップを漬ける楽しみもありますね。
八百屋さんやスーパーに梅が出回るのを
今か今かと楽しみに待ちわびていました。」

フルタ：
「今回販売するジャムで使う南高梅も、
おいしく熟すまで楽しみに待ちましたー笑。
実が落ちないよう、木に成らせたまま
熟させるのは管理が大変だそうですよ。
農家さんが愛情をたっぷり注いだ梅たちですね。

そうそう、ジャムを仕込むスケジュールを
農家さんに聞かれたんです。
なぜなら、逆算して一番ベストなタイミングの
熟した南高梅を届けるからって。
そのおかげで新鮮な果実感が楽しめる
フレッシュなジャムができましたよ。」

加藤：
「農家さんこだわりの
フレッシュな梅たちなんですね。
梅らしいこのきゅーんと甘酸っぱい味わいに
なんだか元気をもらえるような気がします！」

フルタ：
「実は私、すっぱいものがあまり食べられないんです。
梅干し1つでごはんが5膳くらい食べられるほど。笑

でも、梅酒や梅ジュースは好きなので、
本来梅干しにするために収穫された完熟南高梅は
ジャムにするとパクパク食べられちゃうかな？と
思ったのがきっかけで梅ジャムを作りはじめたんです。

甘さ控えめの爽やかな酸味の梅ジャムだと料理にも
使えるし、重宝しますよ〜。
甘さが足りないかな？というときは
ハチミツをかけるといいですよ。
大人はそのままで、お子さまはハチミツをかけて
というのもいいかもしれないですね！」

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

いかがでしたでしょうか。

「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」は
きゅんとした甘酸っぱさと
アプリコットのようなまろやかな甘みが
たまらない、この季節ならではの味わいです。

カンパーニュなどいろいろなパン、
こだわりのチーズを取り入れたりして
旬の果実のおいしさを楽しんでくださいね。

▼「完熟南高梅ジャム 蜂蜜風味」はこちらから

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