編集スタッフ　津田

揚げワンタンのレシピ

シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

今回ご紹介するのは「フライパンひとつ」で作れて、大人も子供も大満足の揚げワンタンのレシピ。

ひき肉をこねずに皮で包むだけ。しかも揚げ油は少なくてOK。そんなお手軽レシピをどうぞ。

 

材料（作りやすい分量）

豚ひき肉…150g
ワンタンの皮…1パック（30枚）
長ねぎ…1本
塩…小さじ1/4
胡椒…少々
片栗粉…大さじ1/2

a.
醤油…大さじ1
酢…大さじ1
鶏ガラスープのもと…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
水…100cc

 

下準備

・長ねぎをよく洗い、粗めのみじん切りにする。
・aの調味料を混ぜる。

 

作り方

［１］豚ひき肉の上に直接塩と胡椒をふり、ワンタンの皮の真ん中にティースプーン1杯ほどのせ、肉にかぶせるように皮を畳み、重なった皮をぎゅっとおして肉が出てこないように閉じる。これを皮がなくなるまで繰りかえす。

［２］フライパンにワンタンの半分くらいの厚さほどに揚げ油（分量外）をいれて中火にかけ、160度くらいになったらワンタンをいれ、じっくりと両面カラリと揚げ、取り出して余分な油をきって皿に盛りつけておく。

［３］フライパンに残った油を処理し、長ねぎをいれて中火にかけ、香りがでるまで炒める。aを加えてひと煮立ちさせたら味を整え、水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉をいれ、とろみをつける。

［４］ワンタンの上に3をかける。

 

フルタさんの、ひと言アドバイス

フルタさん：
「このワンタンの包みかたにすると、豚ひき肉をこねる手間がいらず、しかも少ない油で揚げることができて、皮がクリスピーに揚がります。

ワンタンが食べきれない量でしたら、食べない分は揚げる前にラップに包んで冷凍しておきましょう。ワンタンスープなどにもアレンジできますよ

ワンタンの上にかけるあんかけは、かためにするとワンタンに絡みやすくなります」

 

※今回、登場したアイテム：スウェディッシュグレース（21cmプレート/ローズ）

 

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

▼フライパンひとつで作れるレシピの一覧は下記よりご覧ください↓↓↓

 

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