OYATSUYA SUN 梅澤

OYATSUYA SUNの日常と裏側。

こんにちは、OYATSUYA SUNの梅澤です。

先週からはじまったこのコラムですが、たくさんの方に読んでいただき、ありがとうございます。同時に発売した新作の「温州みかんとシチリアレモンのグラノーラ」もご好評をいただき、とても嬉しいです。（※7/5追記：先日の再販分は売り切れました）

新しく始まったこの連載、どうぞよろしくお願いします！

前回はOYATSUYA SUNをはじめたきっかけについて書きましたが、今回は、僕の1日のスケジュールについて書いてみようと思います。

 

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07:30　起床
09:00　撮影

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頭がしゃっきりするまで時間がかかるタイプなので、朝はわりと余裕を持って起きます。

起きるとそのまま腕や肩などを伸ばしてストレッチをします。そのあと顔を洗って歯を磨いて、水をコップ2杯くらい飲んで、それでやっと目が覚めてきます。

去年、自然光が差し込む部屋に引っ越したので、インスタグラムや商品紹介の写真を陽が入ってくる間に撮ることが多いです。

（ちゃんと部屋をきれいにしていないと余計なものが写ってしまうので、こまめに片付けるようにしています。）

 

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10:00　工房で作業開始
13:00　まかないタイム
14:00　作業再開
18:00　作業終了

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OYATSUYA SUNの工房は、クラシコムと同じく作業は10時から18時まで。ときどき、打ち合わせや作戦会議などにコソコソ出かけていきますが、基本的には工房でグラノーラの製造や新作の試作などをしています。

起業当初から、企画や新製品のアイデア出しなどをする僕（梅澤）と、試作やレシピのアレンジをする菅野のふたりで仕事をしてきましたが、去年からはスタッフが加わり、現在は3人体制で製造をしています。

新作の開発は時間がかかることも多く、1年かけて試作を繰り返したものもあるほどです。

基本的には旬の食材を使ったおやつを作っているので、「こんな味にしたい」というアイデアを起点にして、僕が材料の仕入れ先を探すところからはじまります。

並行して少量の試作を繰り返し、何度も試食し、時にはクラシコムのスタッフみなさんに意見を聞いたりしながらレシピを固めていきます。

レシピが固まったら、3人で役割分担をし、生産体制に入っていきます。グラノーラは材料がシンプルなだけあって、素材の組み合わせで味が随分と変わります。いい塩梅を探すのが難しくも面白いところです。

 

お昼のまかないタイムは、仕事中のお楽しみ！

▲この日はじゃじゃ麺でした。

仕事中の最大の楽しみといっても過言ではないランチタイムですが、OYATSUYA SUNでは僕が毎日まかないを作っています。

献立はその日の朝に決めることが多く、近くのスーパーで材料を買い出しします。僕が食べたいものを作るので、パスタやうどん、焼きそばなど麺類が多いです（笑）。

もちろん、ちゃんと野菜とお肉を入れてバランスは取ってますよ！

 

夜の時間は、次の日へのイメージを。

 

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19:00　　帰宅
19:45　　食事
23:45　　就寝

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帰宅後はご飯を作って、映画を見たり雑誌や小説を読んだりしてゆっくり過ごしています。特に最近は日本酒にはまっていて、先日新潟にも行って地酒を買ってきたので、のんびり飲んで疲れを癒しています。

越後湯沢で飲んで気に入ったのは「月不見の池（つきみずのいけ）」という純米酒で、杜氏の方が自分で育てたお米を、自分でお酒にしたものでした（普通はお米は農家さんが育てるので、そこまではやらないのです）。

酸味や甘味、香りなど、おいしさの捉え方がコーヒーと似ているところがあって、とても面白いです。

特に日本酒はコーヒーと違って酸度や糖分の量などを数値化しているので、実際に感じる味と照らし合わせながら飲むと夢中になってしまいます。

本当はオンとオフを切り替えた方がいいのかもしれないですが、家に帰ってきても仕事のことを考えたり話したりすることが多いです。

ですが、息苦しいような切羽詰まった感じはなく、夜寝る前に「明日はあれを試してみよう」「ああしたらもっといいかもしれない」など、いいイメージを思い浮かべながら眠りにつくことが多いです（なので、仕事の夢や何か食べてる夢をよく見ます）。

こうして一日が過ぎていきます。振り返ってみると、ずっと食べ物のことを考えているような……もちろん、朝起きるとお腹はペコペコです（笑）。

そんな僕たちOYATSUYA SUNがつくったグラノーラは、以下のバナーより、どうぞ！（お腹ぺこぺこの朝にもぴったりです）

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