エッセイ・コラム
【クラシコムの社員食堂】お芋を揚げることが好きなのです。
◎山椒風味肉団子
◎トマトとレタスの中華サラダ
◎きゅうりとわかめの酢のもの
◎さつまいものかき揚げ
◎青菜ごはん
【本日のメニューを盛りつけた食器】
◆ワンプレート皿
ティーマ/プレート 26cm/パールグレー
◆グラス
イッタラ/カルティオ/タンブラー/クリア
◆茶碗
ロールストランド/Swedish Grace/ボウル/ローズ
◆箸
お箸/素色(しろいろ)
◆トレイ
プレイスマット/木のトレー(LL)
ひんぱんに登場する揚げもの、特にお芋のかき揚げが好きなのです。
みなさま、こんにちは。フルタヨウコです。
社食ではよく揚げものをします。おうちではなかなかしないだろうな〜というのもあるのですが、単純に私が揚げるのが好きだからです。笑
今回も、家に１〜２本ずつ残っていたさつまいも３種を合せてかき揚げにしました。いつもよりちょっと細めにカットして、カリカリにしようかな、、、。
３色のさつまいもが見た目にも華やかですね〜。
衣もいつもの小麦粉ではなく、米粉とごまプードルという、すりごまよりさらに細かいごまを合せて。
そう、切り方と衣を変えるだけで新鮮な雰囲気になるのが揚げもの面白さ。揚げものを食べるのも好きですが、どういう食材をどう揚げるのか考えるのも好きなのです。
さつまいもを細く切ったのと、米粉でカリッカリにあがりました！
カリカリの中にごまの香りがただよい、ごま油で揚げたような感じに。
お芋は分厚く輪切りにして揚げるとねっとりする食感になるし、太めの拍子切りにするとほくほくに。いろんな表情をみせてくれるのが楽しいです。
さあ、今度はどういうお芋の揚げものをしようかしら？そろそろ新じゃがもでてきたので、しっとりしたじゃがいものかき揚げもよさそうですね。素揚げでポテトフライもいいし、茹でてからたっぷり衣をつけてフリットもいいし、、、妄想がとまりません。。。
では、また次回の社員食堂の日にお会いしましょう！
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