【スタッフコラム】炊飯器でかんたん。米こうじで作る、はじめての甘酒。
旅のおわりは悲しい。
いつもなら鬱陶しいはずの車渋滞ですら、帰るときはホッとするくらい 「おわり」 を見たくないという思い。これは、大人になっても子どもの頃のまま、なにも変わりません。
だから旅先では、必ずお土産を買って帰ります。
いつもの日常へ戻っても旅の余韻がつづくように、せめてもの 「おたのしみ」を用意しておくのです。
山梨から持ち帰ったのは「米こうじ」。
先日、山梨に1泊2日のプチ旅行へ行ってきました。
そのときに 「おたのしみ」 として持ち帰ったのが 、甲府市にある創業150年の老舗味噌屋「五味醤油」さんの米こうじ。
店内で試飲させてもらった生甘酒がとびきり美味しくて、販売していないのか尋ねたところ 「自宅でも簡単に作れますよ〜」 とのこと。
酒粕の甘酒は作ったことがありましたが、米こうじは初めて。
作り方も丁寧に教えていただいたので、どんと1kgの大袋で購入しました。
炊飯器の保温機能で、甘酒づくり。
このコラムを書くにあたって、五味醤油さんからレシピの紹介も快諾いただきました。
いくつか教えていただいたのですが、私は一番手軽そうな 「炊飯器」 を使った方法をチョイス。
その作り方は・・・
揉みほぐした米こうじ(200g) と65度のお湯 (400ml) を炊飯器に入れて、よく混ぜます。その後、炊飯器を「保温」 に設定し、ふたは開けたまま、ぬらした布巾で覆い5〜6時間保温。途中かき混ぜながら様子を確認し、こうじの芯がなくなって甘みを感じたら出来上がり!冷蔵庫で5日ほど保存できます。
お店の方によると 「米こうじと水だけで作れるレシピはなかなかないので、
初心者の私でも簡単にできて、素朴な甘さがくせになる手作り甘酒。ぜひ試してみてくださいね。
▲朝飲むと、なんとなく頭がスッキリするような気がします。
出来上がったあと冷凍すれば、さわやかな甘酒アイスにもなるのだとか。
冷凍する間もなく毎朝ゴクゴク飲んでしまうのですが、今度はアイスにしてみようと思います。
ちなみに五味醤油さんがレジでくれたレシピメモには、甘酒のほか、「塩こうじ」 や 「しょうゆ麦こうじ」 などの作り方も。
この週末は、せっかくだから塩こうじも手作りしてみよう。そうそう、甘酒もまた仕込まなきゃ。
そんなことを考えているうちに、旅の 「おわり」 の寂しさは、もうすっかり吹き飛んでしまいました。
「五味醤油」
住所:山梨県甲府市城東1-15-10
定休日:日曜、祝日(お盆、年末年始)
営業時間:10:00~18:00
ウェブサイト:http://yamagomiso.com/
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