【クラシコムの社員食堂】ポーククミンローストと夏野菜の揚げ浸しで、夜ごはん

まきあやこ

こんにちは、社食担当まきです。
8月もいよいよ後半に入ったのに、まだまだ暑い日が続きますね。

今週は、わたしの夏の定番メニューでお届けしました。

 

今週のメニュー

▲週に1度の夜社食は、みなさんにはタッパーに入れたものを持ち帰っていただいています

◎豚肉のクミンローストとグリーンサラダ
◎夏野菜(なす・きゅうり・ゴーヤ・パプリカ)の揚げ浸し

汗をたくさんかく夏の季節は、ビタミン不足になりがち……ということを身体が知ってか知らずか、「ビタミン豊富な豚肉」は夏になると食べたくなる食材のひとつ。

クミンのスパイシーさが食欲をそそるポークローストは、ケータリングでも大人気のメニューなんですよ。

 

冷蔵庫で冷やしても美味しいから、夏は「揚げ浸し」がオススメ

夏に揚げ物はちょっとなぁ、と思われる方も多いかもしれません。でも、ほんの少しの油で焼くように作ればそんなに億劫ではないもの。

我が家ではたっぷりと作って、最初は熱々で、その後は冷蔵庫で冷やして、作り置きとして副菜にしたり。

写真のようにお素麺やおうどんに出汁ごとかけて食べるもだいすきです。食べる時に、美味しいオリーブオイルやごま油なんかをチョロっとかけるとコクが増しますよ。

今回は長野からたくさん届いたきゅうりも入れて作りました。

原色がきれいな夏の食材が、油をまとって出汁にひたひたと浮かんでいるのを眺めるのは、わたしにとって幸せな夏の光景だったりします。

今日も夏の恵みに感謝して。

では、また来週。

 

まきあやこ

料理家 Food producer / stylist、ケータリングチームPerch.主宰。2013年よりFOOD unit GOCHISOとして活動を開始。テーマ性のあるオーダーメイドのケータリングやお弁当、イベントでのフードコーディネーションを手がける他、フードスタイリング・レシピ開発などを中心に活動中。


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