【クラシコムの社員食堂】揚げ物メニューでも、野菜をたっぷり摂れる工夫って?

まきあやこ

こんにちは、Perch.のまきです。

社食の中でも人気のメニューの一つが「揚げ物」。

お家ではちょっと作るのが億劫な揚げ物を、お昼ごはんに揚げたてのアツアツで食べらるのって、社食の醍醐味だなぁと思って、度々お昼ごはんのメニューに入れることにしています。

この日はリクエストのあった「チキンカツ」をお届けしました。

 

今週のお献立

◎チキンカツ・自家製粒マスタード入りソース
◎キャベツの千切り
◎小松菜・ほうれん草とひじきの和え物
◎季節野菜のコンソメスープ

この日のソースにも、前回紹介した自家製の粒マスタードを入れました。今回はむね肉のチキンカツにしたので、さっぱりしたカツに、粒々食感がアクセントになっています。

 

野菜の色とのシャキシャキ感を残すコツ

カツに無くてはならない千切りキャベツ。紫キャベツを混ぜると気分が変わって、たのしく食べられます。

特に揚げ物の日には野菜をたくさん摂りたいので、たくさん食べていただけるような工夫をしています。

おひたしは、ひじきと油揚げをあらかじめ煮ておいたものを、提供する直前に茹でた青菜と和えます。こうすると、食感もシャキシャキと、見た目にも緑色が綺麗なまま食べられるんです。

この日は50食くらいを作ったので、一人2枚のチキンカツは合計100枚くらい揚げたことに! 列を作るみなさんに追い越されないように、必死で揚げまくります。

並んでいる間も、今日のお料理を見ながらおしゃべりをして、たのしく待っていただいています。

何をどれくらい食べようかなぁ、と考えながら盛り付けをしているみなさんに、今日のお料理の説明や作り方のコツ、隠し味の秘密なんかをやり取りするのも、たのしい時間。

まだまだ寒い日が続きますが、食材には春の足音が少しずつ聞こえ始めていて、わくわくとします。

来週は何を作ろうかなぁ。

では、また次回!

 

まきあやこ

料理家 Food producer / stylist、ケータリングチームPerch.主宰。2013年よりFOOD unit GOCHISOとして活動を開始。テーマ性のあるオーダーメイドのケータリングやお弁当、イベントでのフードコーディネーションを手がける他、フードスタイリング・レシピ開発などを中心に活動中。


感想を送る

本日の編集部recommends!

MORE SALE!
ヌキテパのワンピースやルームウェアなどが新たに追加!人気アイテムもさらにお買い求めやすくなりました

グリーンのある暮らしはじめよう
水やりをサポートしてくれるディスペンサーや、小ぶりな植木鉢など、初心者におすすめのアイテムも揃っています

涼しげなラタンやかごの雑貨を集めました
定番の収納アイテムから、身につけられる小物まで、夏に使いたいアイテムが揃っています

【動画】新番組|北欧をひとさじ
ノルウェーの透き通るような青空を思い出す。桒原さんちの夏の習慣

COLUMNカテゴリの最新一覧

公式SNS
  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 送料無料の画像
  • 横ラインの画像
  • ファッションの画像
  • ファッション小物の画像
  • インテリアの画像
  • 食器・カトラリーの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • かご・収納の画像
  • コスメの画像
  • ステーショナリーの画像
  • キッズの画像
  • その他の画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像