【クラシコムの社員食堂】新米の時期に向けて、手前味噌を解禁！

フルタヨウコ

みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。

新米が収穫される時期になって
ふと思い出すものがあります。
それは手前味噌。

寒い間に仕込んで暗くて涼しい場所で
じんわりじんわり熟成させます。
梅雨くらいに一度チェックして、
カビが生えてないかなど点検＆
メンテナンスをし、再び寝かせ。。。

そして、近日新米を向かえるべく
新米になくてはならない相棒、
ということでいそいそと
キッチンへ持ってきました。

無事、うまく熟成していました！
私はここ何年かガラス瓶で
仕込んでいます。
熟成させている時は、
紙袋や段ボールにいれて暗くしていれば
大丈夫。
ガラス瓶だと熟成度合いやカビのチェックが
しやすいんですよ。

味噌の使いはじめのお楽しみは、
「味噌たまり」を言われる
しょうゆのような液体。

まさにしょうゆのようなお味です。
今回は、サラダのドレッシングに
いれました！

◎鶏のせせり肉ときのこの中華炒め
◎みょうがとピーマン、きゅうりのサラダ
◎大根菜の味噌汁

◆メイン皿
イッタラ/Teema/ティーマ/プレート 26cm/ブラック

◆スープ碗
ロールストランド/Swedish Grace/ボウル/ローズ

◆トレイ
プレイスマット/木のトレー(LL) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

実は、サラダの中には
こんな綺麗な色のピーマンが
はいっていました。

最近、ピーマンも緑の他に
赤、黄、オレンジなどの色も
よく見かけましたが、
紫ははじめてです。
お味は、普通のピーマンと
変わりありませんでした。

カラフルな野菜をアクセントに
使うと、とたんにオシャレな
ごはんになるので助かります。笑

では、また次回の社員食堂の日に
お会いしましょう！

果物のごはん、果物のおかず: いつもの食材と果物の 思いがけない組み合わせ フルタ ヨウコ 誠文堂新光社 2013-04-24

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