【クラシコムの社員食堂】野菜でも色あつめをしてみました。

フルタヨウコ

2015.1.13-1

◎鶏もも肉と長ネギのグリル
◎ほうれん草と海苔のおひたし
◎紫白菜と紅芯大根の甘酒&柚子漬け
◎うどのきんぴら
◎せりの味噌汁

【本日のメニューを盛りつけた食器】
◆ワンプレート皿
Swedish Grace/フラットプレート27cm/スノーホワイト

◆ごはん茶碗
Swedish Grace/ボウル/ローズ

◆トレイ
プレイスマット/木のトレー(LL)


みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。

最近、スタッフ二本柳さんが
色あつめの特集を書かれていますねー。
毎日読んでいると野菜の色などが気になり、
私も真似して社食で色あつめ、してみました♪

最近、周りの料理人仲間で話題に
なっていた野菜を入手しました。
紫色が美しい葉ものです。

2015.1.13-3
白菜のような形をしていますよね。
はい、その名も「紫白菜」という名の
白菜なのです。
白い菜ではなく紫の菜なのです。笑

加熱すると色が抜けてしまい、
鍋の具にすると出汁が紫色になってしまう
そうです。
それもみてみたかったのでが、
今回は紅芯大根という、同じく白いはずの
大根の中身が紅色というものと合わせて
漬け物にしてみました。

色あつめ、楽しいですねぇ。
オレンジ白菜というものも
見つけたので、今度はそちらで
色遊びもしてみたいと思います。

では、また次回の社員食堂の日に
お会いしましょう!

 

440509277X 北欧のおいしいスープ (今日はどれにする?)
フルタヨウコ
新星出版社 2014-10-30
4416613776 果物のごはん、果物のおかず: いつもの食材と果物の 思いがけない組み合わせ
フルタ ヨウコ
誠文堂新光社 2013-04-24

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