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【クラシコムの社員食堂】野菜でも色あつめをしてみました。

フルタヨウコ

2015.1.13-1

◎鶏もも肉と長ネギのグリル
◎ほうれん草と海苔のおひたし
◎紫白菜と紅芯大根の甘酒＆柚子漬け
◎うどのきんぴら
◎せりの味噌汁

【本日のメニューを盛りつけた食器】
◆ワンプレート皿
Swedish Grace/フラットプレート27ｃｍ/スノーホワイト

みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。

最近、スタッフ二本柳さんが
色あつめの特集を書かれていますねー。
毎日読んでいると野菜の色などが気になり、
私も真似して社食で色あつめ、してみました♪

最近、周りの料理人仲間で話題に
なっていた野菜を入手しました。
紫色が美しい葉ものです。

2015.1.13-3
白菜のような形をしていますよね。
はい、その名も「紫白菜」という名の
白菜なのです。
白い菜ではなく紫の菜なのです。笑

加熱すると色が抜けてしまい、
鍋の具にすると出汁が紫色になってしまう
そうです。
それもみてみたかったのでが、
今回は紅芯大根という、同じく白いはずの
大根の中身が紅色というものと合わせて
漬け物にしてみました。

色あつめ、楽しいですねぇ。
オレンジ白菜というものも
見つけたので、今度はそちらで
色遊びもしてみたいと思います。

では、また次回の社員食堂の日に
お会いしましょう！

	北欧のおいしいスープ (今日はどれにする?) フルタヨウコ新星出版社 2014-10-30
	果物のごはん、果物のおかず: いつもの食材と果物の思いがけない組み合わせフルタヨウコ誠文堂新光社 2013-04-24