フルタヨウコ

◎麻婆茄子
◎春菊ともやしのナムル
◎ごぼうと椎茸の昆布煮
◎柚子大根
◎水菜の味噌汁

【本日のメニューを盛りつけた食器】
◆おかず皿
Swedish Grace/フラットプレート27ｃｍ/ローズ

◆ごはん茶碗
Swedish Grace/ボウル/アイスブルー

◆トレイ
プレイスマット/木のトレー(LL)

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みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。

今日は社食の準備する風景をいくつか
ご紹介します。

ずらりと並んだお皿。
いつみても圧巻だなぁと思って
つい写真を撮ってしまいました。

２６〜２７cmの大皿用にも
ワンプレートにも使える大きさ。
廃盤色もいくつかありますが、
どういう形や色がどういう料理に
合うのか一目瞭然で、
料理を盛りつけていく時間は
毎回勉強している気分になります。

今回は、茶色い料理が多かったので
白色が合うかな？と思いきや、
上品なローズ色が茶色い料理を
華やかにしてくれることがわかりました。

お味噌汁、１５人分以上になってからは
具をお鍋にいれてよそうと
最後のほうには具がなくなって
最初のほうのお椀から分けてもらうという
ことがしばしば発生。笑
なので、最近は最初に具をお椀にいれて
から味噌汁を注ぎ入れるようにしてみました。

この具を最初にいれる技？は
以前定食屋さんでみつけたもの。
大きな寸胴で味噌汁をつくると
具が沈んじゃうのでしょう。

そうやって盛りつけていったものを
おかず皿と茶碗のコーディネートと
考えながらテーブルに並べていくのも
また楽しい。

この日はいい光がブラインド越しに
はいってきていました。

おかずを盛りつけている途中も
撮影しようかと思っていたのですが
自分でも知らずにかなり集中している
ようで、未だに撮影できたことありません。笑

では、また次回の社員食堂の日に
お会いしましょう！

 

	北欧のおいしいスープ (今日はどれにする?) フルタヨウコ 新星出版社 2014-10-30
	果物のごはん、果物のおかず: いつもの食材と果物の 思いがけない組み合わせ フルタ ヨウコ 誠文堂新光社 2013-04-24

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