【料理家さんの定番おやつ】アイス?ケーキ?不思議な食感、クッキー&クリーム

編集スタッフ 青木 編集スタッフ 青木

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材料は4つだけ、混ぜて固めてできあがり!

料理家・黒川愉子(くろかわゆうこ)さんに教わる、冷たいおやつのレシピをお届けしています。本日のおやつは、「クッキー&クリーム」と名付けられたおやつ。

試食の際に、「アイスなの?ケーキなの?分からないけどすっごく美味しい!」と盛り上がったおやつです。

不思議な食感、ぜひぜひ体験してみてください。

 

材料(キャビネサイズのホーローバット1個分)

チョコレート…80g
生クリーム…150g
牛乳…50ml
プレーンクッキー…8枚

(※)キャビネサイズ:21×16.5×3cm。3〜4人分にちょうどいいサイズのホーローバットです。

下準備

・バットにオーブンシートを敷いておく。
・クッキーを粗みじんにする。
・牛乳を常温に戻す。

kurokawayuko_05四隅に切り込みを入れると、キレイにおさまります。

作り方

[1]チョコレートは軽く刻んで耐熱容器に入れる。生クリーム50gを加え、レンジに30秒前後かけて溶かす。常温にもどした牛乳を少しずつ加えゴムベラで混ぜる。

[2]残りの生クリームは氷水にあてて、とろりとするまで泡立てる。[1]に3回にわけて加え混ぜ、粗みじんにしたクッキーも加え混ぜる。

[3]オーブンシートを敷いておいたバットに流して、表面を平らにする。冷凍庫で2時間ほど冷やし固める。

[4]オーブンシートごとバットから取り出し、包丁でひと口大に切り分ける。

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おいしく切り分けるための小さなコツ。

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黒川さん:
「クッキーが入っているので、アイスのようなケーキのような不思議な味わいです。

なるべく溶かさずキレイに切り分けたい時は、まず包丁で半分に切り、もう半分を冷凍庫に戻し作業してみてください。溶けかけではキレイな切り口にならないので、半分ずつ冷やしながらカットすると、キレイな断面に出会えますよ〜」

黒川愉子さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。
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料理家 黒川 愉子(くろかわ ゆうこ)

2000年にパリの リッツ・エスコフィエにてディプロム取得後、フランス人家庭に滞在し、家庭料理を学ぶ。現在は、料理家・スタイリストとして活躍し、自宅にて、少人数制の料理教室も開催。「つめたくてあまいお菓子」など著書多数。

黒川愉子さんの著書はこちら。


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