【料理家さんの定番おやつ】アイス？ケーキ？不思議な食感、クッキー&クリーム

編集スタッフ　青木

材料は4つだけ、混ぜて固めてできあがり！

料理家・黒川愉子（くろかわゆうこ）さんに教わる、冷たいおやつのレシピをお届けしています。本日のおやつは、「クッキー＆クリーム」と名付けられたおやつ。

試食の際に、「アイスなの？ケーキなの？分からないけどすっごく美味しい！」と盛り上がったおやつです。

不思議な食感、ぜひぜひ体験してみてください。

材料（キャビネサイズのホーローバット1個分）

チョコレート…80ｇ
生クリーム…150ｇ
牛乳…50ml
プレーンクッキー…8枚

（※）キャビネサイズ：21×16.5×3cm。3〜4人分にちょうどいいサイズのホーローバットです。

下準備

・バットにオーブンシートを敷いておく。
・クッキーを粗みじんにする。
・牛乳を常温に戻す。

四隅に切り込みを入れると、キレイにおさまります。

作り方

［１］チョコレートは軽く刻んで耐熱容器に入れる。生クリーム50gを加え、レンジに30秒前後かけて溶かす。常温にもどした牛乳を少しずつ加えゴムベラで混ぜる。

［２］残りの生クリームは氷水にあてて、とろりとするまで泡立てる。［１］に3回にわけて加え混ぜ、粗みじんにしたクッキーも加え混ぜる。

［３］オーブンシートを敷いておいたバットに流して、表面を平らにする。冷凍庫で2時間ほど冷やし固める。

［４］オーブンシートごとバットから取り出し、包丁でひと口大に切り分ける。

おいしく切り分けるための小さなコツ。

黒川さん：
「クッキーが入っているので、アイスのようなケーキのような不思議な味わいです。

なるべく溶かさずキレイに切り分けたい時は、まず包丁で半分に切り、もう半分を冷凍庫に戻し作業してみてください。溶けかけではキレイな切り口にならないので、半分ずつ冷やしながらカットすると、キレイな断面に出会えますよ〜」

▼黒川愉子さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。

料理家　黒川 愉子（くろかわ ゆうこ）

2000年にパリの リッツ・エスコフィエにてディプロム取得後、フランス人家庭に滞在し、家庭料理を学ぶ。現在は、料理家・スタイリストとして活躍し、自宅にて、少人数制の料理教室も開催。「つめたくてあまいお菓子」など著書多数。

↓黒川愉子さんの著書はこちら。

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