FASHION
特集｜ブレッドジャーナリスト清水さんに教わる、ジャムとパンのおいしい関係。4話目
商品プランナー 加藤
ジャムとパンのおいしい関係
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方
トースト編
6月24日より5日間の連載で、
KURASHI&Trips のジャムを
よりおいしく楽しむための
おすすめのパンや食べ方をご紹介しています。
【INDEX】
■1話目
ジャムとパンのおいしい関係 登場人物編
■2話目
ジャムに合うのはこんなパン ママレード編
■3話目
ジャムに合うのはこんなパン お酒×フルーツのジャム編
■4話目
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 トースト編
■5話目
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 ヨーグルトクリーム編（6/28(土)公開）
4話目の本日は、
ジャムを楽しむための
トーストについてポイントを
清水さんに教えていただきます。
ジャムといえばやっぱりトースト！
ジャムといえば、
なんといってもトースト！ですよね。
私たちも大好きなジャムトースト。
ベースとなる、パンがおいしければ
ジャムがもっとおいしく食べれるはず！
ということで清水さんにポイントを
教えていただきました。
おいしい法則 その１：
トースターが無くても大丈夫。
清水：
「トーストは乾燥すると水分がぬけて
スカスカになってしまいます。
パンの水分が飛ばないように
高温短時間で表面はカリっと、
そして中まで火を通すのがコツですね。
それを踏まえればトースターが無くても
網やフライパンがあれば、
トーストはおいしくできますよ。
網やフライパンは接触面が焦げないよう
気をつけさえすれば水分が逃げにくく、
おいしいトーストができます。」
おいしい法則 その２：
冷蔵庫ではなく冷凍庫で保存！
清水：
「食べきれなかったパンは、
冷凍庫で保存するのがおすすめです。
冷蔵庫はパンのでんぷん質が
劣化しやすい温度帯なので
パンがぼそぼそになって
味が落ちてしまいがちだからです。
食べる少し前に冷凍庫から出して自然解凍、
時間がないときは、冷凍のまま
アルミフォイルで包んで焼くのがおすすめです。」
おいしい法則 オマケ：
早く食べたいのをぐっとこらえて…
清水：
「パン屋さんで買ったクロワッサン
フニャっとしてしまったときに
パリッと焼き戻すコツです。
アルミ箔で包んでトースターで焼きます。
取り出したら2-3分待ってみてください。
熱で生地の中のバターが
溶けてゆるくなっているので
ちょっと待つと、再度固まってパリッとしますよ。」
ジャムトーストのおいしさ。
おいしいトーストのコツがわかったら、
さっそく食べたいのはジャムトーストです。
清水さんがトーストに選んだのはこのパン。
パンの包みに、
「厚切りにしてトーストするのがおすすめ」
と書いてあるトースト用のパンです！
清水：
「ジャムトーストには
「ダンディゾントースト」という
植物性原料のみでつくられた
トースト用の角食パンを。
お店のおすすめに従って
厚切りにしてみました。」
Mihoko’s comments
『マーマレードバタートースト』
“バターやママレードがたっぷり浸み込むように、厚切りにして焼いたパンにバターをのせて再加熱、溶けたら甘夏ママレードをたっぷり。しみじみと浸みこませたら、艶やかなママレードバタートーストの出来上がりです。”
こんがりさくっと焼けたトーストに
じゅわっとしみ込むジャム。
トーストの魅力はやっぱり
ジャムトーストが王道です。
厚切りのパンだから、食感も断然違います。
パンに格子状の切れ目を入れると、
バターとジャムがしっかりとしみ込みます。
そのしっとりした状態があまりにおいしくて
撮影中”しみじみトースト”と呼んでいました。
たまにはこんな厚切り食パンで
贅沢なジャムトーストはいかがですか。
【パンにまつわるプチ雑学】
お粥に飽きたらトーストで気分転換。
最後にブレッドジャーナリスト清水さん
ならではの、パンにまつわるミニ知識。
清水：
「カリカリに焼いて何もつけないトーストを
”ドライトースト”といいます。
パンは粉食で、でんぷんがアルファ化していて
もともと消化が良いですが、
これはおなかの調子を崩したときにもよいのです。
そんな時、食事でお粥が続いて飽きてきたら
カリカリに焼いたトーストを
試してみてもいいかもしれません。
パンは油脂の少ないものを選んで、
なにもつけないことをおすすめしますよ。」
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ジャムの楽しみ方トースト編、いかがでしたか。
ポイントをふまえれば、トースターがなくても
フライパンを使っておいしいトーストを
焼くことができるのですね。
以前の特集ですがトーストで朝ごはんでも、
トーストの焼き方の検証をしましたよ。
こちらもご覧になってみてくださいね。
いよいよ最終話の明日は、
2話目で登場したヨーグルトクリームの
つくり方をご紹介します。
ヨーグルトをパンにのせる
意外に感じるアイデアですが、
これがジャム×パンのおいしい関係を
さらに盛り上げてくれる名脇役なんです！
つくり方も本当に簡単なので
おすすめですよ。
最終日もぜひご覧下さいね。
▼KURASHI&Tripsのジャムはこちらから
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もくじ
ブレッドジャーナリスト清水さんに教わる、
ジャムとパンのおいしい関係
■1話目 （6月24日更新）
ジャムとパンのおいしい関係 登場人物
■2話目（6月25日更新）
ジャムに合うのはこんなパン ママレード編
■3話目（6月26日更新）
ジャムに合うのはこんなパン お酒×フルーツのジャム編
■4話目（6月27日更新）
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 トースト編
■5話目 （6月28日更新予定）
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 ヨーグルトクリーム編
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