FASHION
特集｜ブレッドジャーナリスト清水さんに教わる、ジャムとパンのおいしい関係。2話目
商品プランナー 加藤
ジャムとパンのおいしい関係
ジャムに合うのはこんなパン
ママレード編
6月24日より5日間の連載で、
KURASHI&Trips のジャムを
よりおいしく楽しむための
おすすめのパンや食べ方をご紹介しています。
【INDEX】
■1話目
ジャムとパンのおいしい関係 登場人物編
■2話目
ジャムに合うのはこんなパン ママレード編
■3話目
ジャムに合うのはこんなパン お酒×フルーツのジャム編
■4話目
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 トースト編
■5話目
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 ヨーグルトクリーム編（6/28(土)公開）
2日目の本日は、
柑橘ジャムの定番！「ママレード」にぴったりの
パンのコーディネートをお届けしますよ。
記事の中のMihoko’s commentsでは、
ブレッドジャーナリスト清水さんの視点で
おいしさについてコメントをいただいています。
想像力をかき立てられる清水さんのコメント。
こちらも、ぜひ楽しんでくださいね。
それではさっそく始めます！
柑橘ジャムの定番！
ママレードにぴったりなのは？
KURASHI&Tripsのママレードは、
皮から果実まで余すことなく
柑橘をまるごと使って炊き上げています。
今回はKURASHI&Tripsのママレード代表として
「甘夏ママレードカルダモン風味」
を用意しました。
ピールの食感と果実のつぶつぶが
嬉しいフレッシュなジャムです。
隠し味に加えているカルダモンが
爽やかな味わいに仕上げています。
そんなママレードにぴったりのパンを
清水さんが２種類選んでくださいました！
清水美穂子さんが選ぶ
ママレードにぴったりのパン。
【1】バターが香る、クロワッサン
清水さん（以下敬称略）：
「伝統製法の上質なバターを折り込んだ
芳醇な香りのクロワッサンです。」
クロワッサンは、
表面がぱりっと香ばしく焼けて
さっくさくの歯触りがたまりません。
濃厚でリッチなバターの風味が、
とっておきの気分にしてくれます。
【２】北海道産小麦100％のバゲット
清水：
「これは北海道産小麦を使用した
長時間発酵のバゲット、
「バゲットノール」です。」
ぎゅっと締まったバゲットは、
外側はパリパリ、中はフワッ。
大小にできた気泡の穴が
おいしさの証拠だそう！
それではさっそく、
ママレードと合わせてみましょう！
清水さんアレンジ。
ママレードとクロワッサンのおいしい関係。
何もつけずにそのままでいただくことが多い
クロワッサンとジャムを合わせる、
清水さんの新鮮なアレンジです。
Mihoko’s comments
『ヨーグルトクリーム×マーマレードクロワッサン』
“ヨーグルトクリームはあっさりしたマスカルポーネチーズのよう。パンにディップするもよし、サンドイッチにするもよし。
甘夏マーマレードと一緒にクロワッサンに挟んだら、軽やかなフルーツデニッシュの味わいになりました。”
クロワッサンは、
果実感あふれるフレッシュなジャムを合わせると
お菓子のような贅沢な味わいになりました。
食パンにのせていただくのとはまた違った
リッチな風味が楽しめます。
さらに、一緒に挟んだヨーグルトクリームが
ジャムとパンのおいしい組合せを、
より一層盛り上げてくれていますよ。
もちろん、ママレードとクロワッサンだけで
いただくのも絶品のおいしさです。
ぜひ試してみてくださいね。
ヨーグルトクリームのつくり方は、
5話目の記事でご紹介しますのでお楽しみに！
フルタヨウコアレンジ。
ママレードとバゲットのおいしい関係。
ジャムの作り手であるフルタヨウコも、
清水さんがチョイスしたバゲットで
遊び心あふれる提案をしてくれましたよ！
Mihoko’s comments
『ママレードオリーブオイルバゲット』
“初夏のトーストはあっさりと、スライスしたバゲットで。バターもオリーブオイルに換えてみると、いつもと違う、スッキリとした味わいが楽しめます。アクセントはミニョネット（砕いた黒コショウ）。”
フルタ：
「ちょっとワインのお供にもなりそうな
オトナの味わいに仕上げてみました。」
メリハリのあるバゲットの食感と
果実のピールやつぶつぶ感が
楽しいコーディネート。
甘過ぎないフレッシュなジャムに
オリーブオイルと黒コショウが合います。
朝ごはんのメインにももちろん、
ワインのお供や前菜としても
ママレードのおいしさを楽しめますね。
食パンにのせていただくのも良いけれど、
こうしたいつもと違った食べ方も
楽しみが広がって素敵ですね。
清水さんとフルタヨウコの
ジャムとパンのおいしい組合せ、
アイデアはまだまだ止まりません。
ふたりのおいしいアレンジは、
明日もつづきますよ。お楽しみに！
【KURASHI&Tripsのプチ雑学】
みずみずしさのひみつ。
加藤：
「パンにジュワーっとしみ込む
みずみずしさがたまらないですね。
KURASHI&Trips のジャムは、
比較的さらっとした質感ですが
なにか理由があるんですか？」
フルタ：
「果実を煮込んで出るとろみだけを
使っているからですね。
果物のそのままの味わいを大切にしたいので、
素材選びにもこだわっていますよ。」
清水：
「それがKURASHI&Trips ジャムの
フルーティな甘さの秘密ですね。
糖度はどれくらいですか？」
フルタ：
「一般的なジャムに比べると
お砂糖の量は少ないほうです。
お砂糖は入れすぎず、
ほどよい加減で加えることで
果物が持つ本来のフルーティな味わいが
しっかり引き出せると思っています。
料理で例えると、野菜を調理する時に
塩を振るのと同じような感覚かな。」
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ママレードのおいしいお供に
ブレッドジャーナリストの
清水さんが選んでくれたのは、
バターたっぷりのクロワッサンと
香ばしいバゲットでした。
今回ご紹介したママレードはもちろん、
ほかの種類のジャムでも合わせるパンや
アレンジを楽しみたいですね。
さて明日の更新では、
KURASHI&Trips のジャムの特徴のひとつ、
お酒×フルーツを使ったジャムにおすすめの
パンの組合せをご紹介します！
どうぞお楽しみ。
▼KURASHI&Tripsのジャムはこちらから。
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もくじ
ブレッドジャーナリスト清水さんに教わる、
ジャムとパンのおいしい関係
■1話目 （6月24日更新）
ジャムとパンのおいしい関係 プロローグ
■2話目（6月25日更新）
ジャムに合うのはこんなパン ママレード編
■3話目（6月26日更新）
ジャムに合うのはこんなパン お酒×フルーツのジャム編
■4話目（6月27日更新）
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 トースト編
■5話目 （6月28日更新予定）
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 ヨーグルトクリーム編
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