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特集｜ブレッドジャーナリスト清水さんに教わる、ジャムとパンのおいしい関係。3話目
商品プランナー 加藤
ジャムとパンのおいしい関係
ジャムに合うのはこんなパン
お酒×フルーツのジャム編
6月24日より5日間の連載で、
KURASHI&Trips のジャムを
よりおいしく楽しむための
おすすめのパンや食べ方をご紹介しています。
【INDEX】
■1話目
ジャムとパンのおいしい関係 登場人物編
■2話目
ジャムに合うのはこんなパン ママレード編
■3話目
ジャムに合うのはこんなパン お酒×フルーツのジャム編
■4話目
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 トースト編
■5話目
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 ヨーグルトクリーム編（6/28(土)公開）
昨日に引き続き、
ジャムとパンのコーディネートをお届けします。
本日のジャムは、お酒×フルーツのジャム。
KURASHI&Trips のジャムの個性のひとつ、
お酒を合わせたジャムならではのアレンジです。
オトナの魅惑！
“お酒×フルーツ”ジャムのお供には？
お酒やスパイスを加えることは、
KURASHI&Trips のジャムの
特徴のひとつです。
ちょっと大人の気分が味わえる、
お酒×フルーツジャムに合わせて
清水さんが選んだのはこちらのパン！
清水美穂子さんが選ぶ
お酒×フルーツのジャムに合うパン。
【１】小麦の香りが香ばしい
「バゲットノール」。
清水：
「バゲットはどんなジャムでも合いますよ。
おいしいカマンベールチーズを
持ってきたので、一緒に合わせてみます。」
【２】バター20%のシンプルな食パン。
清水：
「「BE20」というバターが対粉20％入った
シンプルな食パンです。」
かわいらしい小さめの食パンは
軽やかでちょうど良いサイズ。
シンプルな食パンは風味を楽しみたい
お酒×フルーツのジャムにぴったりです。
清水さんが選んでくれた２種類のパン。
お酒×フルーツのジャムと合わせてみましょう！
清水さんアレンジ。
青りんごジャムカルバドス風味と
バゲットのおいしい関係。
まずは、清水さんのアレンジから。
ジャムは、りんごのお酒「カルバドス」が入った
「青りんごジャム
ノルマンディ地方産カルバドス酒風味」
を使いました。
ジャム、バゲット、そしてカマンベールチーズ！
ワクワクする清水さんのコーディネートはこちら。
Mihoko’s comments
『ノルマンディーのカナッペ』
“ノルマンディー産のカルバドスを使ったジャムというので、チーズも本格的にノルマンディー産のものにしてみました。カマンベール・ド・ノルマンディーはフランスのリンゴの名産地、ノルマンディーの白カビチーズだからリンゴと合うんですよ。コクのあるやさしい味わいは、朝食にも、夏の夕方のアペリティフにも、良さそうです。”
シンプルなバケットを合わせれば
ジャムのやさしい果実の風味が
おいしく楽しめます。
お酒が入ったジャムといっても
アルコールの味はまったく無く、
りんごの甘みとまろやかさが
しっかりと感じられますよ。
フルタ：
「加熱してアルコール成分はなくなっています。
KURASHI&Trips のお酒が入っているジャムは
お酒が飲めない方にも楽しんでいただけますよ。
でもこのカナッペ、アルコール（ワイン）
が欲しくなる美味しさですねー笑」
フルタヨウコアレンジ。
レモン&ジンママレードと
食パンのおいしい関係。
つぎはフルタヨウコが、ジンを使ったジャム
「レモン&ドライジンママレード」を使います。
パンを切ってアボカドをのせて軽くトースト。
その上にジャムのピールをのせて
タルティーヌ風のアレンジになりました。
Mihoko’s comments
『アボカドタルティーヌ風』
コクのあるアボカドはバターの代わりにもなりますね。たっぷり使えるのでうれしい。わたしもよくスライスしたアボカドにレモンをキュッとしぼって、塩をパラリとふってパンに合わせますが、ジャムと合わせるのは初めてです！
レモンの風味を生かしてくれる食パンには、
バター代わりにスライスしたアボカドでさっぱりと。
仕上げに塩をパラリと降っていただきます。
レモン独特の酸味が少なく、まろやかなのは
隠し味のお酒のジンが入っているから。
見た目も楽しい盛りつけにチャレンジするのも
彩りがきれいなジャムの楽しみ方のひとつですね。
ふたりのアレンジ、いかがでしたか。
ジャムとパンのおいしい組合せ、
楽しいバリエーションばかりでした。
ジャムがある日には
いつもの食パンはもちろん、
いろんなパンや具材のあれこれを
みなさんもぜひ、試してみて下さいね！
【KURASHI&Tripsのプチ雑学】
スパイス使いの妙。
清水：
「今日紹介したカナッペは、
彩りにピンクペパーを添えました。
KURASHI&Trips のジャムは、お酒もそうですが
スパイスが入ったジャムもあって楽しいですね。」
フルタ：
「あ、フルタ印のピンクペパーですね笑。
スパイスやお酒をプラスすると
見た目や味の楽しさはもちろん、
果物の甘さや香りも引き立ちます。」
加藤：
「そういえば、先日販売した
「はっさく赤ワインジャム」は、
赤ワインが入っているのに
意外にもまろやかさや甘さが際立つ
フルーティなジャムで驚きました。」
フルタ：
「そうそう、お酒やスパイスは、
果物の良さを引き出してくれますよ。
シンプルに作っているジャムだからこそ
お酒やスパイスを加えて果物が持つ
甘さや香りを引き立たせています。
これはお魚やお肉を調理するときに入れる
お酒やコショウみたいな感じですよね。」
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
素材感を大切にしたシンプルなジャムだからこそ
ほんの隠し味が、ぐんと果実の良さを引き出すそう。
そんなジャムに合わせる具材のあれこれには、
チーズや野菜など色々とチャレンジしたいですね。
味わいはもちろん見た目の相性で選んでみても
きっと楽しくなりそうです。
さて明日の更新では、
ジャムの楽しみ方をワンランクアップさせてくれる
トーストのコツを清水さんに教わりますよ。
ぜひご覧くださいね。
▼KURASHI&Tripsのジャムはこちらから
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もくじ
ブレッドジャーナリスト清水さんに教わる、
ジャムとパンのおいしい関係
■1話目 （6月24日更新）
ジャムとパンのおいしい関係 登場人物編
■2話目（6月25日更新）
ジャムに合うのはこんなパン ママレード編
■3話目（6月26日更新）
ジャムに合うのはこんなパン お酒×フルーツのジャム編
■4話目（6月27日更新）
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 トースト編
■5話目 （6月28日更新予定）
ワンランクアップ！ジャムの楽しみ方 ヨーグルトクリーム編
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