特集|ブレッドジャーナリスト清水さんに教わる、ジャムとパンのおいしい関係。3話目

商品プランナー 加藤

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ジャムとパンのおいしい関係

ジャムに合うのはこんなパン
お酒×フルーツのジャム編

6月24日より5日間の連載で、
KURASHI&Trips のジャムを
よりおいしく楽しむための
おすすめのパンや食べ方をご紹介しています。

 

【INDEX】

1話目
ジャムとパンのおいしい関係 登場人物編

■2話目
ジャムに合うのはこんなパン ママレード編
■3話目
ジャムに合うのはこんなパン お酒×フルーツのジャム編
■4話目
ワンランクアップ!ジャムの楽しみ方 トースト編
■5話目
ワンランクアップ!ジャムの楽しみ方 ヨーグルトクリーム編(6/28(土)公開)

 

昨日に引き続き、
ジャムとパンのコーディネートをお届けします。
本日のジャムは、お酒×フルーツのジャム。
KURASHI&Trips のジャムの個性のひとつ、
お酒を合わせたジャムならではのアレンジです。

 

オトナの魅惑!
“お酒×フルーツ”ジャムのお供には?

jam03_01_140623

お酒やスパイスを加えることは、
KURASHI&Trips のジャムの
特徴のひとつです。

ちょっと大人の気分が味わえる、
お酒×フルーツジャムに合わせて
清水さんが選んだのはこちらのパン!

 

清水美穂子さんが選ぶ
お酒×フルーツのジャムに合うパン。

【1】小麦の香りが香ばしい
「バゲットノール」。

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清水:
「バゲットはどんなジャムでも合いますよ。
おいしいカマンベールチーズを
持ってきたので、一緒に合わせてみます。」

 

【2】バター20%のシンプルな食パン。

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清水:
「「BE20」というバターが対粉20%入った
シンプルな食パンです。」

かわいらしい小さめの食パンは
軽やかでちょうど良いサイズ。
シンプルな食パンは風味を楽しみたい
お酒×フルーツのジャムにぴったりです。

清水さんが選んでくれた2種類のパン。
お酒×フルーツのジャムと合わせてみましょう!

 

清水さんアレンジ。

青りんごジャムカルバドス風味と
バゲットのおいしい関係。

まずは、清水さんのアレンジから。
ジャムは、りんごのお酒「カルバドス」が入った
「青りんごジャム
ノルマンディ地方産カルバドス酒風味」
を使いました。

ジャム、バゲット、そしてカマンベールチーズ!
ワクワクする清水さんのコーディネートはこちら。

 

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Mihoko’s comments
『ノルマンディーのカナッペ』
“ノルマンディー産のカルバドスを使ったジャムというので、チーズも本格的にノルマンディー産のものにしてみました。カマンベール・ド・ノルマンディーはフランスのリンゴの名産地、ノルマンディーの白カビチーズだからリンゴと合うんですよ。コクのあるやさしい味わいは、朝食にも、夏の夕方のアペリティフにも、良さそうです。”

 

シンプルなバケットを合わせれば
ジャムのやさしい果実の風味が
おいしく楽しめます。

お酒が入ったジャムといっても
アルコールの味はまったく無く、
りんごの甘みとまろやかさが
しっかりと感じられますよ。

フルタ:
「加熱してアルコール成分はなくなっています。
KURASHI&Trips のお酒が入っているジャムは
お酒が飲めない方にも楽しんでいただけますよ。

でもこのカナッペ、アルコール(ワイン)
が欲しくなる美味しさですねー笑」

 

フルタヨウコアレンジ。

レモン&ジンママレードと
食パンのおいしい関係。

つぎはフルタヨウコが、ジンを使ったジャム
「レモン&ドライジンママレード」を使います。

パンを切ってアボカドをのせて軽くトースト。
その上にジャムのピールをのせて
タルティーヌ風のアレンジになりました。

 

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Mihoko’s comments
『アボカドタルティーヌ風』
コクのあるアボカドはバターの代わりにもなりますね。たっぷり使えるのでうれしい。わたしもよくスライスしたアボカドにレモンをキュッとしぼって、塩をパラリとふってパンに合わせますが、ジャムと合わせるのは初めてです!

 

レモンの風味を生かしてくれる食パンには、
バター代わりにスライスしたアボカドでさっぱりと。
仕上げに塩をパラリと降っていただきます。

レモン独特の酸味が少なく、まろやかなのは
隠し味のお酒のジンが入っているから。

見た目も楽しい盛りつけにチャレンジするのも
彩りがきれいなジャムの楽しみ方のひとつですね。

 

ふたりのアレンジ、いかがでしたか。
ジャムとパンのおいしい組合せ、
楽しいバリエーションばかりでした。

ジャムがある日には
いつもの食パンはもちろん、
いろんなパンや具材のあれこれを
みなさんもぜひ、試してみて下さいね!

 

【KURASHI&Tripsのプチ雑学】
スパイス使いの妙。

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清水:
「今日紹介したカナッペは、
彩りにピンクペパーを添えました。
KURASHI&Trips のジャムは、お酒もそうですが
スパイスが入ったジャムもあって楽しいですね。」

フルタ:
「あ、フルタ印のピンクペパーですね笑。

スパイスやお酒をプラスすると
見た目や味の楽しさはもちろん、
果物の甘さや香りも引き立ちます。」

加藤:
「そういえば、先日販売した
「はっさく赤ワインジャム」は、
赤ワインが入っているのに
意外にもまろやかさや甘さが際立つ
フルーティなジャムで驚きました。」

フルタ:
「そうそう、お酒やスパイスは、
果物の良さを引き出してくれますよ。

シンプルに作っているジャムだからこそ
お酒やスパイスを加えて果物が持つ
甘さや香りを引き立たせています。

これはお魚やお肉を調理するときに入れる
お酒やコショウみたいな感じですよね。」

************************

素材感を大切にしたシンプルなジャムだからこそ
ほんの隠し味が、ぐんと果実の良さを引き出すそう。

そんなジャムに合わせる具材のあれこれには、
チーズや野菜など色々とチャレンジしたいですね。
味わいはもちろん見た目の相性で選んでみても
きっと楽しくなりそうです。

さて明日の更新では、
ジャムの楽しみ方をワンランクアップさせてくれる
トーストのコツを清水さんに教わりますよ。
ぜひご覧くださいね。

 

▼KURASHI&Tripsのジャムはこちらから

 

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——————————————————

もくじ

ブレッドジャーナリスト清水さんに教わる、
ジャムとパンのおいしい関係

■1話目 (6月24日更新)
ジャムとパンのおいしい関係 登場人物編

■2話目(6月25日更新)
ジャムに合うのはこんなパン ママレード編 

■3話目(6月26日更新)
ジャムに合うのはこんなパン お酒×フルーツのジャム編

■4話目(6月27日更新)
ワンランクアップ!ジャムの楽しみ方 トースト編

■5話目 (6月28日更新予定)
ワンランクアップ!ジャムの楽しみ方 ヨーグルトクリーム編


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