特集:ふっくらモチモチ白米の炊き方。 – ワタナベマキさんの無水鍋レシピ。

編集スタッフ 松田

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特集|ワタナベマキさんの無水鍋レシピ

第2話:ふっくらモチモチ白米の炊き方。

9月18日(木)から3日間で、
特集『ワタナベマキさんの無水鍋レシピ』
をお届けしています。

本日は無水鍋で炊く
白米の炊き方を教わりました!


hokuoh_index_02「ワタナベマキさんの無水鍋レシピ」


 

ふっくらモチモチ
白米の炊き方

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実はもともと、白米を炊くために
開発された無水鍋。
それだけにいつもの白米が、よりふっくらと
モチモチ美味しく炊けるんです。

暮らしノオトvol.09
「白いごはんとのおいしい関係」

の中でも、おいしい白米の炊き方を
教えてくれたワタナベさん。
ワタナベさんのお家でも、炊き時間が短い無水鍋で
白米を炊くことが多いそうです。

おいしさの秘密は
火にかけたときに、鍋内部の温度が
一気に100度以上に上がるからなのだとか。

無水鍋で炊いた白米は一粒ずつ立っていて、
味が引き締まって、とっても甘く感じました!

あまりに美味しくて、白米だけで
何杯もおかわりしちゃったくらいです(笑)

ぜひ試してみてくださいね。
それでは炊き方にまいりましょう!

 

白米の炊き方

※このレシピでは20cmの無水鍋を使いました。

<材料>
白米…2合
水…420ml

<手順>
【1】 お米はとぎ、ザルにあげる。

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ワタナベ:
「炊飯器で炊く時の分量より、
少し多めに水を用意します。
その方がふっくら美味しく仕上がりますよ。」

【2】 お米を無水鍋に入れ、
分量の水に20分つける。
(新米や夏場は10分で良い)

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松田:
「ワタナベさんのお家で白米を炊く時は
いつも何サイズの無水鍋を使っているんですか?」

ワタナベ:
「うちは三人家族で2合炊くので、
普段の食事を用意する時は20cmサイズです。
4合以上炊く時や、炊き込みごはんのときは
24cmを使いますよ。」

【3】 強火にかけ、煮立ったら
弱火にして約12分炊く。
その後火を止め、15分蒸らす。

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出来上がり!

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ふっくらとしたつやつや白米が炊けました。
フタを開けた瞬間の、湯気の匂いが
食欲をそそります〜。

炊きたての味はもちろん、
んん〜、箸が止まらない美味しさです!

ワタナベ:
「我が家ではよくキャンプにも
無水鍋を持っていくんですよ〜。
外でお米を炊いたり、煮込み料理に大活躍!
厚めのフタはフライパン代わりにもなるので、
炒め物まで無水鍋ひとつでできちゃいます。

見た目とは裏腹に、すごく軽くて
とにかく丈夫なのが
重宝できるポイントですよ。」

野外で炊いたお米や、無水鍋料理は
よりいっそう美味しく感じそうですね!

最終日の明日は、無水鍋でつくる
甘いデザートを教わりました。
短い時間ですぐに作れちゃう一品です。

どうぞお楽しみに。

★この特集で登場した無水鍋は
こちらからご覧いただけます。
musui_recipe_cate


もくじ

4865060383 サルビア給食室 ワタナベマキの 無水鍋料理
ワタナベマキ
パルコ 2013-11-22

↑ワタナベマキさんのおいしい無水鍋レシピが
たくさん載っています◎

watanabemaki_profile_1404

abe_profile2014


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