編集スタッフ　松田

特集｜ワタナベマキさんの無水鍋レシピ

第2話：ふっくらモチモチ白米の炊き方。

9月18日(木)から3日間で、
特集『ワタナベマキさんの無水鍋レシピ』
をお届けしています。

本日は無水鍋で炊く
白米の炊き方を教わりました！

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「ワタナベマキさんの無水鍋レシピ」

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ふっくらモチモチ
白米の炊き方

実はもともと、白米を炊くために
開発された無水鍋。
それだけにいつもの白米が、よりふっくらと
モチモチ美味しく炊けるんです。

暮らしノオトvol.09
「白いごはんとのおいしい関係」
の中でも、おいしい白米の炊き方を
教えてくれたワタナベさん。
ワタナベさんのお家でも、炊き時間が短い無水鍋で
白米を炊くことが多いそうです。

おいしさの秘密は
火にかけたときに、鍋内部の温度が
一気に１００度以上に上がるからなのだとか。

無水鍋で炊いた白米は一粒ずつ立っていて、
味が引き締まって、とっても甘く感じました！

あまりに美味しくて、白米だけで
何杯もおかわりしちゃったくらいです(笑)

ぜひ試してみてくださいね。
それでは炊き方にまいりましょう！

 

白米の炊き方

※このレシピでは20cmの無水鍋を使いました。

＜材料＞
白米…2合
水…420ml

＜手順＞
【1】 お米はとぎ、ザルにあげる。

ワタナベ：
「炊飯器で炊く時の分量より、
少し多めに水を用意します。
その方がふっくら美味しく仕上がりますよ。」

【2】 お米を無水鍋に入れ、
分量の水に20分つける。
（新米や夏場は10分で良い）

松田：
「ワタナベさんのお家で白米を炊く時は
いつも何サイズの無水鍋を使っているんですか？」

ワタナベ：
「うちは三人家族で2合炊くので、
普段の食事を用意する時は20cmサイズです。
4合以上炊く時や、炊き込みごはんのときは
24cmを使いますよ。」

【3】 強火にかけ、煮立ったら
弱火にして約12分炊く。
その後火を止め、15分蒸らす。

 

出来上がり！

ふっくらとしたつやつや白米が炊けました。
フタを開けた瞬間の、湯気の匂いが
食欲をそそります〜。

炊きたての味はもちろん、
んん〜、箸が止まらない美味しさです！

ワタナベ：
「我が家ではよくキャンプにも
無水鍋を持っていくんですよ〜。
外でお米を炊いたり、煮込み料理に大活躍！
厚めのフタはフライパン代わりにもなるので、
炒め物まで無水鍋ひとつでできちゃいます。

見た目とは裏腹に、すごく軽くて
とにかく丈夫なのが
重宝できるポイントですよ。」

野外で炊いたお米や、無水鍋料理は
よりいっそう美味しく感じそうですね！

最終日の明日は、無水鍋でつくる
甘いデザートを教わりました。
短い時間ですぐに作れちゃう一品です。

どうぞお楽しみに。

★この特集で登場した無水鍋は
こちらからご覧いただけます。

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もくじ

サルビア給食室 ワタナベマキの 無水鍋料理 ワタナベマキ パルコ 2013-11-22

↑ワタナベマキさんのおいしい無水鍋レシピが
たくさん載っています◎

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