編集スタッフ　津田

（お皿/ティーマ21cmブラック、グラス/カルティオ）

レシピ08　中華屋さんのパラパラチャーハン

フードコーディネーター・梅澤さんに教わる
2つめのレシピはチャーハンです。

定番中の定番のメニューですが
なかなか中華屋さんのように
パラパラに仕上げるのって
難しいですよね。

梅澤さんのレシピでは
最初に豚ひき肉をしっかり炒めることで
とても手軽にパラパラでうま味たっぷりの
黄金チャーハンを作れる方法を
教わりましたよ！

材料（2人分）

[A]
ご飯…お茶碗2杯分（約280g）　※温めておく
卵…1個
鶏ガラスープの素…小さじ1

[B]
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1

豚ひき肉…100g
長ねぎ…10cm 程度（小口切り）
しょうゆ…小さじ1
塩…適量
油…大さじ1

手順

［１］ Aのすべてを合わせてご飯をほぐすようによく混ぜておく。

★梅澤さんのコツ　その1★
ご飯は温かいものを使うとほぐれやすく、さらにあらかじめ卵でコーティングしておくことで、黄金のパラパラチャーハンが作りやすくなります！

［２］ フライパンに油をひき、豚ひき肉・Bを加えて炒める。ひき肉の色が変わってきたらAを加えて、木べらなどでほぐすように手早く炒める。

★梅澤さんのコツ　その2★
中華料理店では油に香りの出るラードを使うこともありますが、豚ひき肉を炒めて豚の油を引き出すことで、ラードを使わなくてもラーメン屋さんのように旨みたっぷりのチャーハンになります。

［３］ 卵の水分が飛んでご飯がパラパラになってきたら長ねぎを加え、フライパンの縁からしょうゆを入れる。全体に香りが移るように混ぜながら炒め合わせ、塩で味を調えて皿に盛る。

 

---

感想を送る

本日の編集部recommends！

締め切り間近！ティーマ＆fog linen workのクロスをプレゼント
「クラフト 100%パルメザンチーズ」を買って当店セレクトグッズが当たるキャンペーン実施中！【SPONSORED】

Spring & Summer｜ファッションアイテム入荷中
五分袖丈や薄手の羽織りものがいま人気◎ 気温の変化のある今から真夏まで活躍するトップス類も充実してます。

涼しげなガラスの雑貨たち
気分はもう夏！冷たいドリンクやアイスにぴったりの器や、フラワーベースなど、ガラスアイテムが揃っています。

1時間あったら、なにをする？
お菓子作りは瞑想？　仕事の息抜きにキャロットケーキを作るひとり時間（『MARTAU.』デザイナー・滝沢うめのさん）