編集スタッフ　二本柳

5日間の連載で
料理家・フルタヨウコさんから教わる
『生姜を使ったぽかぽかレシピ』
をお届けしています。

本日は生姜と桜えびの風味が
相性バツグンな中華風スープです！

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あたたか〜いスープに生姜が加わった
冬にぴったりの中華風スープ。
一皿飲み終えたころには
体もポカポカで気持ちまであたたか。

最後にちょこっとたらした胡麻油が
また後を引く美味しさです。

 

用意する材料（2〜3人前）

・生姜…30 g
・乾燥桜えび…8 g
・白菜…300g
・春雨…15g
・しょうゆ…大さじ1
・わけぎ、胡麻油、塩…適量

 

手順

［１］鍋に桜えびと水600mlを入れ10分程度おき、桜えびをもどしておく。
［２］皮をむいて千切りにした生姜を加えて中火にかける。
［３］沸騰したら、2〜3mm幅に千切りした白菜と、水でさっと洗った春雨を加える。4〜5分、白菜に火が通るまで煮たら醤油を加え、味見をして塩味を整える。
［４］器によそったら胡麻油をたらし、小口切りにしたわけぎをトッピングする。

 

一言アドバイス

◎ 白菜は繊維と垂直方向に切ると甘くなる！

フルタさん：
「白菜は、繊維と垂直方向に切ると
とろっと甘みが出る味に、
平行方向に切るとシャキシャキと
食感の残る仕上がりになりますよ。
お好みで使い分けてくださいね〜！」

 

◎ 桜えびから美味しい出汁をとる！

フルタさん：
「昆布から出汁をとる要領で
今回のスープでは桜えびから
うま味を抽出していますよ。
最初にエビを水でもどす工程は
そのためなんです♪」

 

中華風スープのできあがり！

 

生姜の保存方法、どうしてる？

一度にまるまる使い切ることが
ほとんど無い生姜。
余らせて冷蔵庫に放っておいたら
瑞々しさがなくなっていたり
腐らせてしまうことも・・・。

フルタさーん、生姜の保存方法
どうしていますか〜？？

フルタさん：
「生姜は冷たすぎるのが苦手なようです。
冷蔵庫でも一番冷たくならなさそうな
野菜室の上のほうに保存してくださいね♪
私は、乾燥しないように
ラップにくるんでいれていますよ。」

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明日は番外編として
スタッフの青木が紹介する
生姜入り甘酒レシピが登場です。

あたたかーいドリンクで
体の芯までポカポカですよ。
どうぞお楽しみに！

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もくじ

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