【特集|ぽかぽか生姜レシピ】第3話:からだの芯から温まる、生姜の中華風スープ。

編集スタッフ 二本柳 編集スタッフ 二本柳

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5日間の連載で
料理家・フルタヨウコさんから教わる
『生姜を使ったぽかぽかレシピ』
をお届けしています。

本日は生姜と桜えびの風味が
相性バツグンな中華風スープです!


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第1話(1月26日)
油揚げから出汁をとる、生姜ごはん。

第2話(1月27日)
ごはんがすすむ!レバーと生姜の佃煮風。

第3話(1月28日)
からだの芯から温まる、生姜の中華風スープ。

第4話(1月29日)
番外編・スタッフ青木のおいしい生姜甘酒。

第5話(1月30日)
生姜のヘルシーおやつ。


 

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あたたか〜いスープに生姜が加わった
冬にぴったりの中華風スープ。
一皿飲み終えたころには
体もポカポカで気持ちまであたたか。

最後にちょこっとたらした胡麻油が
また後を引く美味しさです。

 

用意する材料(2〜3人前)

・生姜…30 g
・乾燥桜えび…8 g
・白菜…300g
・春雨…15g
・しょうゆ…大さじ1
・わけぎ、胡麻油、塩…適量

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手順

[1]鍋に桜えびと水600mlを入れ10分程度おき、桜えびをもどしておく。
[2]皮をむいて千切りにした生姜を加えて中火にかける。
[3]沸騰したら、2〜3mm幅に千切りした白菜と、水でさっと洗った春雨を加える。4〜5分、白菜に火が通るまで煮たら醤油を加え、味見をして塩味を整える。
[4]器によそったら胡麻油をたらし、小口切りにしたわけぎをトッピングする。

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一言アドバイス

◎ 白菜は繊維と垂直方向に切ると甘くなる!

フルタさん:
「白菜は、繊維と垂直方向に切ると
とろっと甘みが出る味に、
平行方向に切るとシャキシャキと
食感の残る仕上がりになりますよ。
お好みで使い分けてくださいね〜!」

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◎ 桜えびから美味しい出汁をとる!

フルタさん:
「昆布から出汁をとる要領で
今回のスープでは桜えびから
うま味を抽出していますよ。
最初にエビを水でもどす工程は
そのためなんです♪」

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中華風スープのできあがり!

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生姜の保存方法、どうしてる?

一度にまるまる使い切ることが
ほとんど無い生姜。
余らせて冷蔵庫に放っておいたら
瑞々しさがなくなっていたり
腐らせてしまうことも・・・。

フルタさーん、生姜の保存方法
どうしていますか〜??

フルタさん:
「生姜は冷たすぎるのが苦手なようです。
冷蔵庫でも一番冷たくならなさそうな
野菜室の上のほうに保存してくださいね
私は、乾燥しないように
ラップにくるんでいれていますよ。」

**********************************************
明日は番外編として
スタッフの青木が紹介する
生姜入り甘酒レシピが登場です。

あたたかーいドリンクで
体の芯までポカポカですよ。
どうぞお楽しみに!


もくじ

第1話(1月26日)
油揚げから出汁をとる、生姜ごはん。

第2話(1月27日)
ごはんがすすむ!レバーと生姜の佃煮風。

第3話(1月28日)
からだの芯から温まる、生姜の中華風スープ。

第4話(1月29日)
番外編・スタッフ青木のおいしい生姜甘酒。

第5話(1月30日)
生姜のヘルシーおやつ。



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