編集スタッフ 野村

雨続きでムシムシ・ジメジメする梅雨の時期。食欲が落ちてしまったり、体が冷えたりと、何かと不調を感じやすい季節でもあります。

そんなときに、さらりと食べられて、身体もほっと温まるような、“おまもり”のようなスープが食べたいと思いました。

そこで今回は、スープ作家の有賀薫さんに梅雨時期にぴったりなレシピを動画で教わります。

今回の動画は約4分。気になるポイントを一時停止や巻き戻して確認ができます。音声も収録しているので、ぜひお好きなタイミングでお楽しみください。

第2話の今回は、「ナスと豚肉のサワーカレースープ」のレシピをご紹介。

お酢の酸味と、スパイスの香りで、食べると元気が出てくるようなごちそうスープです。

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さっぱりと食べられる
ナスと豚肉のサワーカレースープ

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材料（2人分）
なす　2本
豚バラ肉（または肩ロース）薄切り　150g　
※脂のついた部分なら細切れでOK

たまねぎ　1/2個
にんにくのすりおろし　1かけ
しょうがのすりおろし　1かけ

サラダ油　大さじ1と1/2
カレールウ　45ｇ
酢　大さじ２

作り方

①材料を切る
たまねぎはみじん切りにする。なすはヘタを落として乱切りにし、塩少々（分量外）をふってもみ込む。
豚肉には、塩・胡椒（分量外）をふる。

②材料を炒める
深めのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを中火で2分ほど炒めて一度取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、たまねぎ、にんにく、しょうがを中火で２～３分炒める。

③材料を煮る
水500ｍL、豚肉、なすを加え、蓋をして煮る。
煮立ったら弱火にしてカレールウを加えて溶かし、酢を加える。
仕上げに好みで胡椒（分量外）をふる。

レシピのポイント

ルウを少なめにして作るので、サラリと軽い仕上がりに。ごはんとの相性もばつぐんなので、昼食にもおすすめです。付け合わせのごはんはジャスミンライスなど、パラパラとしたお米が合います。

またお好みでパクチーなどの薬味と合わせてもおいしく召し上がれます。

【撮影」佐藤志春

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もくじ

有賀薫

スープ作家。約10年間、毎朝作り続けたスープを土台にシンプルで作りやすいスープのレシピや暮らしに根づく家庭料理の考え方を、雑誌・ウェブなど各種メディアなどで発信。著書は、『私のおいしい味噌汁』（新星出版社）のほか、『ライフ・スープ　くらしが整う、わたしたちの新定番48品』（プレジデント社）、2020年レシピ本大賞入賞の『朝10分でできる スープ弁当』（マガジンハウス）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。
note：kaorun、Instagram： @arigakaoru

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