編集スタッフ　田中

冷たいドリンクがおいしい季節が到来！

氷がカランと音をたてる、冷たいドリンクのおいしい季節が到来しますね。

そんなタイミングで、本日から「おうちで楽しむ冷たいドリンクレシピ」を全4話でお届けします！

お店で飲むと、家で作るよりも格別においしい！と思うことありませんか？夏の暑さも気持ちよく感じられてしまう、あのマジックをおうちでも叶えたい！とコーヒーと紅茶のスペシャリストお二人に、美味しくいれるコツを教えていただきました。

今回コーヒー編のレシピを教わるのは、「+coffee」(プラスコーヒー)という屋号で、さまざまな場所で出張コーヒースタンドをされている、宮谷大輔（みやたに だいすけ）さん。

「日常のシーンにコーヒーをプラスする」という素敵なコンセプトを掲げて、関東圏の雑貨屋さんや本屋さんなどでコーヒーを提供されています。当店スタッフがコーヒーを頂いたことがあり、そんなご縁もあって今回ご登場いただけることになりました。

休日の読書タイムのおともに、お風呂あがりの一杯、ひと息いれたいときなどに活用していただけたら嬉しいです。それでは、まずは最初にアイスコーヒーのレシピから教わります！

 

 

のどごしさっぱり、アイスコーヒー

 

【材料（1杯分/約250ml）】

・コーヒー豆(細挽き)　15g
・お湯　190ml
・氷　適量（グラスいっぱいに）

 

【用意する道具】

左から時計回りに
・（上）ドリッパー
・（下）サーバー
・ケトルまたはやかん
・コーヒーフィルター
・マドラー代わりのスプーン
・コーヒーメジャーまたはキッチンスケール

※今回はハリオの道具を中心に使いました。→使った道具（ハリオのもの、おうちの形のコーヒーメジャー、ラテスプーン）

 

【アイスコーヒーの作りかた】

[１]フィルターにお湯を通し、落ちたお湯は捨てる。
[２]豆をセットしひたひたになるくらいまで(約35ml)お湯をいれ、40秒蒸らす。
[３]残りのお湯を真ん中だけに、注ぐ。
（1分30秒くらいで注ぎ終わるようにする）
[４]お湯がすべて落ちたらグラスの氷に当てるように注ぎ、仕上げに軽く混ぜる。

出来上がり！

 

動画でおさらい！

今回は、動画でも作り方をご説明します。粉にお湯をひたひたにし、40秒蒸らす場面や、真ん中へのお湯の落とし方など動画でみると分かりやすい部分もありました。

そんな風景も楽しんでご覧くださいね。

 

おいしく淹れるコツ

01.ずっと真ん中に注ぎつづけると、
ムラなく美味しく抽出できます！

よくコーヒーショップで見かける、「くるくると円を描きながらお湯を落とす」のとは違いました。その理由を聞いてみると、、

宮谷さん：
「実は、円を描きながら全体に均等にお湯を落とすのって、意外と難しいんです。

だから今回のレシピでは、最初にたっぷりのお湯でしっかりと蒸らし、ドリップのときは真ん中にお湯を落とし続けるだけで、簡単に毎回同じ味が出しやすいようにしました。」

氷で薄めてしまうアイスコーヒーだからこそ、しっかりと豆の味を出すコツなんですね！

 

02.浅煎りの豆を選ぶと、
さっぱりした味でおすすめ。

宮谷さんは、コーヒーを提供するだけでなくコーヒー豆の焙煎もご自身で行っていらっしゃいます。

ちょっぴり驚いたエピソードですが、実はコーヒーが苦手だったそう。

宮谷さん：
「あるイベントで飲んだコーヒーが苦くなくて初めてブラックで飲めたんですね。そこから飲めるようになって、自分もそういうきっかけになれるような、コーヒーが苦手な方でも美味しく飲めるようなものを、提供したいと思うようになって今に至ります」

▲今回使ってくださった自家焙煎のオリジナルブレンド（コスタリカ ドンマヨ ラロマ、ルワンダ バフコーヒー ニヤルシザ）

そんなこともあり、浅煎りの豆を使ってくださいましたよ。飲んだ瞬間！コーヒーのようでいて、そうでないような爽快感。そしてコーヒーの味が舌に残りすぎず、がぶがぶ飲めるような気がしました。

コーヒー好きの代表・青木も「今まで飲んだことないような感じ！」と絶賛。わたしもちょうど切れていたコーヒー豆を買うときに今回は浅煎りを選んでみました。飲むのが楽しみです。

 

 

楽しんでほしい音楽のこと。

宮谷さんは、もともと音楽家でもあり、ドイツでCDデビューした経験や自身の作品だけでなくアレンジやリミックスなども手がけ、webや映像作品、展示への楽曲制作、提供、選曲も行っているそうなんです。

そこで、今回の動画にご自身が作曲された音楽をつけることを了承してくださいました。

とっても素敵な音だったので、オフィスでかけていたほど！ぜひ、そんな面もお楽しみくださいね。

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1話目のアイスコーヒーのつくりかた、いかがでしたか？

夏、ごくごく飲めるドリンクがあると、気分もすーっと軽やかになり、暑さがひいていく気がしますよね。

明日はアイスコーヒーをアレンジして、アイスカフェオレをお届けします！コーヒーが苦い方にはおすすめですよ。

 

もくじ

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