【料理家さんの定番レシピ】薬味とハーブの夏おかず、かんたん油淋鶏(ユーリンチー)

編集スタッフ 津田

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夏おかずレシピ04:
かんたん油淋鶏(ユーリンチー)

フルタさんに教わる薬味とハーブをおいしく食べる、夏おかずのレシピ4つめは、かんたん油淋鶏(ユーリンチー)です。

ユーリンチーとは中華料理のひとつで、揚げた鶏肉にネギたっぷりの中華風ソースをかけたおかずのこと。

今回はフルタさん流にアレンジした、鶏肉を揚げずに作れる、かんたんで嬉しいレシピを教わりました。

 

材料(ふたり分)

鶏もも肉…1枚
片栗粉…適量
塩…小さじ1
胡椒…適量

長ねぎ…1本
生姜…1かけ

[A]
酢…大さじ2
醤油…大さじ2
ごま油…大さじ1
砂糖…大さじ1

 

作り方

[1]鶏もも肉に塩こしょうをし、室温に戻しておく。焼く直前に、水気をペーパータオルでふき取り、片栗粉をしっかりまぶす。

[2]大さじ2の油(分量外)をいれて中火に熱したフライパンに、1を皮面から両面カリカリになるまで焼いたら火を止め、皮面を下にして余熱で火を通す。

[3](鶏肉を焼いている間に)長ねぎは青い部分もふくめ粗みじん切りに、生姜はすりおろして、Aと合わせてよく混ぜておく。

[4]2を食べやすい大きさにカットして器にもりつけて3をかける。

 

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フルタさんからの、ひと言アドバイス。

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たっぷりの長ねぎとお酢の風味で、唐揚げ風に焼いた鶏肉をさっぱりと。

少ない油で揚げ焼きにするので、片付けも楽チンですよ。

これはネギを1本まるまる使ったレシピですが、もしも残った場合には、みじん切りか小口切りにして冷凍保存するのがおすすめです。お味噌汁の具にしたり、納豆に加えたりできます。

 

※使用した器:クリナラ/23cmプレート

 

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