編集スタッフ　津田

夏おかずレシピ04：
かんたん油淋鶏（ユーリンチー）

フルタさんに教わる薬味とハーブをおいしく食べる、夏おかずのレシピ４つめは、かんたん油淋鶏（ユーリンチー）です。

ユーリンチーとは中華料理のひとつで、揚げた鶏肉にネギたっぷりの中華風ソースをかけたおかずのこと。

今回はフルタさん流にアレンジした、鶏肉を揚げずに作れる、かんたんで嬉しいレシピを教わりました。

 

材料（ふたり分）

鶏もも肉…1枚
片栗粉…適量
塩…小さじ1
胡椒…適量

長ねぎ…1本
生姜…1かけ

［A］
酢…大さじ2
醤油…大さじ2
ごま油…大さじ1
砂糖…大さじ1

 

作り方

［１］鶏もも肉に塩こしょうをし、室温に戻しておく。焼く直前に、水気をペーパータオルでふき取り、片栗粉をしっかりまぶす。

［２］大さじ２の油（分量外）をいれて中火に熱したフライパンに、１を皮面から両面カリカリになるまで焼いたら火を止め、皮面を下にして余熱で火を通す。

［３］（鶏肉を焼いている間に）長ねぎは青い部分もふくめ粗みじん切りに、生姜はすりおろして、Aと合わせてよく混ぜておく。

［４］2を食べやすい大きさにカットして器にもりつけて3をかける。

 

 

フルタさんからの、ひと言アドバイス。

たっぷりの長ねぎとお酢の風味で、唐揚げ風に焼いた鶏肉をさっぱりと。

少ない油で揚げ焼きにするので、片付けも楽チンですよ。

これはネギを1本まるまる使ったレシピですが、もしも残った場合には、みじん切りか小口切りにして冷凍保存するのがおすすめです。お味噌汁の具にしたり、納豆に加えたりできます。

 

※使用した器：クリナラ/23cmプレート

 

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