【みんなのコーヒー物語】オーダー前に知りたい、コーヒーもおやつも美味しくなる組み合わせ。

編集スタッフ 田中

coffee_umezawa_010文・写真 スタッフ田中

みんなのコーヒー物語、今回はコーヒーとおやつのおいしい関係を探ります。

なぜだか、このコーヒーとこのケーキ、ぴったり!ということ、ありませんか?それはおそらく、相性のよい組み合わせなのかもしれないんです!

そのおいしい関係について、教えてもらったのは、当店ではグラノーラを販売するお店としておなじみ・OYATSUYA SUNの梅澤さんです。

 


OYATSUYA SUN・梅澤さんに聞いた、コーヒーもおやつも美味しい組み合わせ


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わたしは、お店でケーキとコーヒーの相性がバッチリ合う時と「あれ?」と相性がよくないときの差がずっとわからなかったんです。

でも実は、そこにおやつの材料との相性もある、と聞いて、OYATSUYA SUNとしてコーヒーとお菓子を店頭で販売してきた梅澤さんにお話を聞きました。

梅澤さんは、フードペアリングのことも勉強して、お店でワークショップを開いたこともあるそうなんです。

お店でオーダーする前に、知りたい豆知識を教えてくれましたよ!

*フードペアリング…食べ物や飲み物の相性のこと。香りや質感、材料によって相性が変わるため、メニュー開発など海外で研究が進んでいる。

 

ブラックとカフェオレで迷ったら、おやつの材料と質感を見極めよう

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喫茶店にはいってすこし休憩というとき、飲み物とケーキのセットなどのメニューをよく見かけますよね。

このとき、わたしはいつもブラックで飲もうかカフェオレやカフェラテなどミルクいりにしようか、悩んでいたんです。

梅澤さん:
「今回2パターンのコーヒーとおやつのセットを用意しました。その組み合わせのポイントは、材料と質感なんです。

バター、小麦粉、卵などの材料や、”ふわふわ”、”しっとり”などの質感に加えて、どんな具材(フルーツやごま、豆など)を使っているのかを考えて飲み物をえらぶと、驚くほどピッタリ!になる組み合わせがあるんですよ」

 

 

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ブラック × りんごのアップサイドダウンケーキ

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組み合わせのポイント

・コーヒー豆とりんごの2つの”酸味”
・しっとりしたケーキには浅煎りブラック

梅澤さん:
りんごの酸味とフルーティな豆の酸味のテイストが合うようにしました。そして、ケーキの質感を味わえるように浅煎りのブラックコーヒー。ミルクが入っているコーヒーと食べると、おそらく舌触りが変わってきます。

 

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カフェオレ × さつまいものマフィン

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組み合わせのポイント

・ふわふわマフィンの質感をくるむミルク
・さつまいもの甘みとカフェオレ

梅澤さん:
材料のなかに乳製品が多かったので、カフェオレと合わせました。マフィンのようなおやつはブラックだと、双方が交わらないんです。でもミルクいりの飲み物にすると、口のなかで生地をくるんでくれて、交互に食べたくなるようなピッタリさです!

またコクのあるカフェオレになるよう深煎りの豆を使いました。秋冬の旬・さつまいもを使った自然な甘みがあるので、カフェオレとよく合います。

 

 

試食したら、、美味しい理由がわかった!

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この2パターンのコーヒーとおやつを、わたし・田中とスタッフ齋藤で試食しました!

そうすると、本当に組み合わせの大切さがわかってきたんです。

齋藤:
「まずはおすすめの組み合わせで食べましたが、おいしい〜!もともとブラックもカフェオレも好きだけど、今は育児中で、カフェオレにすることが多いんです。このマフィンとカフェオレ、ほんとに交互に食べられて止まらないです!」

coffee_umezawa_012▲梅澤さんの説明に、なるほど〜!と思わず目を見開く齋藤。

そして、わたしと齋藤が次に臨んだのは、組み合わせを交互にして食べてみること。

そうすると、、、
田中:
「うーん、浅煎りブラックとマフィンは合わないかも、、。口のなかでマフィンの生地にコーヒーがしみこんでいくようで味がわからなくなってしまいます」

齋藤:
「カフェオレとりんごのケーキ、せっかくのりんごの味がミルクでわからなくなってしまいました〜。なるほど、双方が生きるような組み合わせがあるんだとわかって驚きです!」

今回の、コーヒーもおやつも美味しくなる組み合わせ、いかがでしたか?
もちろん、美味しそうなおやつを食べるときの組み合わせはお好きなものがいちばんです!けれど、もし迷うことがあったら、ちょっとだけ、今日のポイントを思い返していただけたら嬉しいです。

次回は、スタッフ渡邊が使う「ケメックスの魅力」に迫りました。お楽しみに!


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