【ジャム作りこぼれ話】ジャム瓶がざざーっと並んでいる、その理由

お客様係 上山 お客様係 上山

DF3_2958文・写真 スタッフ上山

ある日のお昼休みの風景です

オレンジママレード、ブルーベリージャム、桃ジャムなど、見慣れたKURASHI&Tripsのジャムが一気にたくさん並べられたオフィスのテーブル。

1種類につき4~6本くらいずつ、全部でだいたい30本近くはあったと思うのですが、この日は何人かのスタッフに協力してもらいこのジャムの試食とアンケートを行いました。

「こんなにたくさんのジャムを一気に食べられる~!」と思いきや、これもだいじな商品開発のひと場面。

社食後の満ち足りた胃袋をみんな抱えつつ、見た目や風味、食感についてシビアに判定してもらうためにスタンバイしているところなんです。

002

ジャムの試食も大事なおしごと

この夏の間にジャム工房で「ジャムラボ(ジャム研究)ウィーク」という期間を設けて、ジャムのレシピ開発を行いました。

「あらたなジャムのレシピをつくりたい」という研究熱心なジャム工房スタッフたちの提案でスタートした、ジャムラボ。

いく通りかのレシピで実験を繰り返した1週間があり、その検証を行ったのがこの日でした。

あらかじめクラシコムのスタッフたちにも声をかけて、視覚と味覚での検証に参加してもらったという訳です。

003

パンやヨーグルトも用意して、そのまま食べた時との違いを感じてもらったり、とにかく「美味しい!」だけではなく、それぞれが感じた各種ジャムの違いや意見を細かくアンケート回答してもらいました。

はじめこそ喜々としてジャムをほおばっていたスタッフたちも次第に、食べて見て感じたことを自分なりにアウトプットすることに集中しはじめて・・・。

自分の世界に入り込むその場の空気はまさに「ラボラトリー(実験室)」のようでした~。

 

実験と試食、そしてスタッフアンケートから見えてきた新たなレシピ

jam02

果物によって食べやすい果肉やピールの大きさも違えば、とろりとした方が良いのか、さらりとした方が良いのかマッチするジャムの粘度も違います。

分量や製法のちょっとした違いで、見た目や味にガラリと大きな変化もあったりして、この実験、驚きの連続でもありました。

日々丁寧なジャム作りを続けている工房スタッフたちの「あらたなジャムレシピをつくりたい!」という思い。

地道に繰り返した実験とその結果。

そして、クラシコムのスタッフからあがってきた意見。

これらをすべて照合して、少しずつKURASHI&Tripsらしい特徴が見えてきたようです。

jam01

後日、こんな風に集計結果を出して、あらためてジャム工房のスタッフとジャムレシピについてミーティングも行いました。

この秋から冬にかけて販売予定をしているジャムの製造について、さっそく検討開始です♪

DF3_2960

プロデューサーであるフルタさんももちろんアドバイザーとして参加。(嬉しそうにジャムとみんなの様子を撮影中!)

フルタヨウコ&ジャム工房スタッフがあらたなジャムをお届けできるよう、日々奮闘中ですよ♪

今後のジャムのラインナップもお楽しみにお待ちいただけると本当に嬉しく思います。

 


本日の編集部recommends!

これからの洗剤選び
一番よく着る服が、一番きれいにしたい服。 [SPONSORED]

本日の再入荷
Permanent Ageの財布が再入荷!アンキャシェットの日傘やバスケットも入荷中です!

【動画】モーニングルーティン
味付けはシンプルに。365日毎朝つづけているスープ作り。(スープ作家・有賀 薫さん)

COLUMNカテゴリの最新一覧

  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • バックナンバーの画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 横ラインの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • インテリア雑貨の画像
  • 食器の画像
  • ファッションの画像
  • ファブリックの画像
  • ポスターの画像
  • かご・手工芸品の画像
  • テーブル小物の画像
  • キッズアイテムの画像
  • 食品の画像
  • 本の画像
  • ご案内の画像
  • お知らせの画像
  • ご利用ガイドの画像
  • お問合せの画像
  • 会員ログインの画像
  • メルマガの画像
アイテム種別から探すの画像
  • リトルプレスの画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像