【お餅レシピ特集】第1話:フライパンで順番に炒めてトースターへ!餅入りシーフードグラタン

料理家フルタヨウコさんのおもちレシピです。お正月のお雑煮用に買った切り餅が余ったら、お餅のアレンジレシピで食べ切りましょう!今回はシーフード餅グラタンを作ります。フライパンで具をつくり、最後はトースターやオーブンで焼くだけで簡単に出来上がります。メインの晩ごはんメニューにもぴったりですよ。

編集スタッフ 津田

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お餅レシピ01.
餅入りシーフードグラタン


お正月の代表的な食材、お餅。大きな袋で買って年始にお雑煮などを楽しみますが、なかなか食べきれなかったり、似たようなレシピに飽きてしまうことってありませんか?

そこで週1回更新の「料理家さんの定番レシピ」でもおなじみの、料理家フルタヨウコさんにお餅を使ったアレンジレシピを教わりました。

本日は、マカロニの代わりにお餅を使った「餅入りシーフードグラタン」をご紹介します。これ一品でメインになるので、サラダやスープと一緒に休日ランチにもぴったりですよ。

 

材料(2人分)

切り餅…2切れ
シーフードミックス(海老、いか、あさりなど)…160g
しめじ…100g
玉ねぎ…100g
オリーブオイル…大さじ1
小麦粉…25g
牛乳…300cc
ピザ用チーズ…70g
塩…小さじ1
こしょう…適量
パセリ…適量

下準備

餅は食べやすい大きさにカットしておく。
シーフードミックスは解凍し、水気をきっておく。
しめじはいしづきをカットし、食べやすい大きさにほぐしておく。
玉ねぎは皮をむき、粗みじん切りにしておく。

作り方

[1]フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかけて玉ねぎを炒め、火が通ったらしめじとシーフードミックス、塩、こしょうを加える。

[2]さらに火が通ったら小麦粉を加え、粉気がなくなりなじむようよく炒める。

[3]粉気がなくなったら少しずつ牛乳を加えながらダマを作らないようよくかき混ぜる。味見をして塩味を整える。

[4]3]を弱火にして餅をいれ、軽くかき混ぜて1分ほど煮込んでから耐熱皿に流し入れ、チーズをかけてトースターやオーブンで表面に焦げ目がつくまで3〜4分焼く。お好みでパセリをトッピングする。

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グラタンを美味しく作るコツって?

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フルタさん:
「手順2でしっかり小麦粉を全体になじませること、手順3で牛乳を少しずつ加えて都度均一になるよう混ぜること。この2つのコツでダマのないクリーミーなグラタンに仕上がります。シーフードミックスのかわりに鶏肉やソーセージ、ベーコンの肉類とほうれん草という組み合わせも美味しいですよ。」

 

昨年のお餅レシピ特集も合わせてご覧ください

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