【発酵いらずの手作りパン】ココナッツの香り広がる、バナナブレッドのレシピ

編集スタッフ 塩川 編集スタッフ 塩川

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卵とバター、型もなし!ざっくり混ぜてオーブンへ。

料理家の熊崎朋子さんに、新年のレパートリーに加えたい特別な道具や発酵がいらない、パンのレシピを教わっています。

本日はココナッツの甘い匂いが食欲を誘う、バナナのクイックブレッドを紹介します。

卵とバターを使わず、ざっくり混ぜて焼くだけです。型もいらないので、思い立ったらすぐに作れますよ。

 

材料(9cm大 4個分)

[A]
薄力粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ1
砂糖 … 大さじ1
塩 … ひとつまみ
ココナッツファイン … 大さじ1

[B]
牛乳 … 30g
ヨーグルト … 30g
ココナッツオイル … 20g
バナナ … 70g

下準備

・ココナッツオイルが固まっていたら湯煎で溶かしておく。
・バナナはつぶしておく。
・オーブンを200度に予熱しておく。天板にオーブンシートを敷く。

※オーブンの温度は電子オーブンを使用した場合の温度です。ガスオーブンの場合は20度程低く設定し、焼き加減を調整してください。なお、オーブンの性質により焼成時間は異なる場合がございます。

201601_oyatsu_03_05▲小さいマッシャーは、ひとつ持っておくと何かと便利ですよ。

 

作り方

[1]ボウルに[A]の材料(粉類)を合わせて、泡立て器でよく混ぜる(ふるってもよい)。

[2]カップに[B]の材料(液体)を入れてよく混ぜる。それを[1]のボウルに一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。少し粉っぽさが残るくらいのところで混ぜるのをやめる。

[3]スプーンに持ちかえ、生地をボウルの中で4つに分ける。さらに混ぜたり触りすぎると、焼き上がりが固くなるので気をつける。

[4]天板に丸く落とし、オーブンで17分焼く。

混ぜ方のコツ:ボウルの周りばかりを混ぜがち。ゴムベラが真ん中を通るように混ぜ、時折ボウルの周りをきれいにするような気持ちで。

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熊崎さんからの、ひと言アドバイス

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熊崎さん:
「スコーンのようにザクザクとした食感のパンは、朝食にもぴったり!そのままでも美味しくいただけますが、メープルシロップや生クリームを加えるのもおすすめですよ」

※今回、登場した器など:熊崎さん私物

▼熊崎さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。201601_oyatsu_bnr

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