編集スタッフ　塩川

卵とバター、型もなし！ざっくり混ぜてオーブンへ。

料理家の熊崎朋子さんに、新年のレパートリーに加えたい特別な道具や発酵がいらない、パンのレシピを教わっています。

本日はココナッツの甘い匂いが食欲を誘う、バナナのクイックブレッドを紹介します。

卵とバターを使わず、ざっくり混ぜて焼くだけです。型もいらないので、思い立ったらすぐに作れますよ。

 

材料（9cm大 4個分）

[A]
薄力粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ1
砂糖 … 大さじ1
塩 … ひとつまみ
ココナッツファイン … 大さじ１

[B]
牛乳 … 30g
ヨーグルト … 30g
ココナッツオイル … 20g
バナナ … 70g

下準備

・ココナッツオイルが固まっていたら湯煎で溶かしておく。
・バナナはつぶしておく。
・オーブンを200度に予熱しておく。天板にオーブンシートを敷く。

※オーブンの温度は電子オーブンを使用した場合の温度です。ガスオーブンの場合は20度程低く設定し、焼き加減を調整してください。なお、オーブンの性質により焼成時間は異なる場合がございます。

▲小さいマッシャーは、ひとつ持っておくと何かと便利ですよ。

 

作り方

［１］ボウルに[A]の材料（粉類）を合わせて、泡立て器でよく混ぜる（ふるってもよい）。

［２］カップに[B]の材料（液体）を入れてよく混ぜる。それを[1]のボウルに一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。少し粉っぽさが残るくらいのところで混ぜるのをやめる。

［３］スプーンに持ちかえ、生地をボウルの中で4つに分ける。さらに混ぜたり触りすぎると、焼き上がりが固くなるので気をつける。

［４］天板に丸く落とし、オーブンで17分焼く。

混ぜ方のコツ：ボウルの周りばかりを混ぜがち。ゴムベラが真ん中を通るように混ぜ、時折ボウルの周りをきれいにするような気持ちで。

 

熊崎さんからの、ひと言アドバイス

熊崎さん：
「スコーンのようにザクザクとした食感のパンは、朝食にもぴったり！そのままでも美味しくいただけますが、メープルシロップや生クリームを加えるのもおすすめですよ」

※今回、登場した器など：熊崎さん私物

▼熊崎さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。

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