編集スタッフ　青木

ジューシーで冷めても美味しいメンチカツのレシピ

毎週更新している「料理家さんの定番レシピ」。本日は、家族みんなが大満足のボリュームおかず「メンチカツ」のレシピです。

冷めても美味しいのでお弁当にぴったり！ちょっぴり面倒な衣つけが劇的に簡単なのも嬉しいポイントです。

是非つくってみてください。

 

材料（2人分）

豚ひき肉…200g
玉ねぎ…100g
コンソメ出汁（顆粒コンソメを溶いたもの）…大さじ2
卵…1個
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
ナツメグ（あれば）…少々
パン粉…適量

【A】
小麦粉…60g
水…80cc

【付け合わせ】
キャベツ4枚
ソース…適量
和がらし…適量

下準備

・玉ねぎを粗みじん切りにする。
・ボウルにA（小麦粉、水80cc）を合わせ、とろりと溶いておく。
・パン粉を大きめのボウルにいれておく。

作り方

［１］ボウルにひき肉を入れ、玉ねぎ、コンソメ出汁、卵、塩、こしょう、ナツメグを順に加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

［２］［１］をディナースプーンなどですくい、準備しておいた小麦粉液にいれ、まんべんなくからめる。

［３］パン粉をしっかりとまぶす。

［４］フライパンに揚げ油を1cmくらいいれて160～170℃に熱して［３］を入れ、両面きつね色になるまでじっくり揚げる。

◎キャベツのせん切りをお皿に盛りつけ、ソースや和がらしを添えていただく。

 

フルタさんからの、ひと言アドバイス

フルタさん：
「ジューシーなメンチカツにするため、コンソメ出汁をいれてます。タネが扱いにくいときは30分以上冷凍庫にいれて凍らせてからだと作業しやすくなりますよ。衣つけの卵の行程をはぶいているので、手順がぐんと簡単になっています。とろりとした粘度がある小麦粉液なら充分にパン粉がつくので、ぜひ試してみてくださいね」

※今回、登場したアイテム：全てスタッフ私物

▼フルタヨウコさんに教わるレシピの一覧は下記バナーよりご覧ください。

---

感想を送る

本日の編集部recommends！

締め切り間近！ティーマ＆fog linen workのクロスをプレゼント
「クラフト 100%パルメザンチーズ」を買って当店セレクトグッズが当たるキャンペーン実施中！【SPONSORED】

Spring & Summer｜ファッションアイテム入荷中
五分袖丈や薄手の羽織りものがいま人気◎ 気温の変化のある今から真夏まで活躍するトップス類も充実してます。

グリーンがある暮らし、はじめよう
夏の植え替えシーズンに便利なアイテムや、涼しげな枝ものを飾れるフラワーベースなどが揃っています。

1時間あったら、なにをする？
お菓子作りは瞑想？　仕事の息抜きにキャロットケーキを作るひとり時間（『MARTAU.』デザイナー・滝沢うめのさん）