【初夏はかんたん麺で】第4話:さっぱり × パンチのある味わいがやみつき。梅とにんにくの和え麺

編集スタッフ 松田

湿度も気温も上がってきて、台所に立つのも億劫になる季節。「食欲もないけれど、つるっとした麺なら不思議と食べられる」そんなひとも多いのではないでしょうか。

そこで、この夏きっと頼れるお助け麺レシピを、料理家の瀬戸口しおりさんに教えていただきました。一皿で完結して、それでいて満足 & 元気になれる麺料理を味方に、夏を乗り越えましょう。

4品目は、パンチのある味わいで食べると元気になれる、梅とにんにくの和え麺です。

 


カリカリ、シャキシャキ、つるっと。
食感も楽しい!
梅とにんにくの和え麺


 

材料(1人分)

冷凍うどん…1玉
梅干し(種をとって叩いたもの)…小さじ1
にんにく(すりおろし)…小さじ1/4
塩…少々
醤油…小さじ1
ごま油…小さじ1
三つ葉…適量
青しそ…1〜2枚
きゅうり…1/4本

フライドオニオン…適量
※フライドオニオンはあればでOK。市販のものを買ってもよいですが、少量で簡単に作れるのでぜひお試しを。以下で作り方を紹介します。

【お手製フライドオニオンの作り方】
① 玉ねぎ1/2個を薄切りにして水気をキッチンペーパーでとり、電子レンジ(600w)で1分ほど加熱する。その後、もう一度キッチンペーパーで水気をとり、強力粉(なければ小麦粉でも)をまぶす。


 

② フライパンに油を入れ、中弱火でゆっくり、きつね色になるまで揚げたら完成

▲油は少量でも大丈夫。均一に広げて、箸などであまり触らないようにすると、カリカリに揚げやすい

▲余熱でも火が入るので、焦げない程度に、うっすらきつね色になったら取り出してOKです

 

作り方

① 冷凍うどんは電子レンジ(600w)で1~2分ほど加熱して、流水で洗い、ザルにあげておく。

 

② 三つ葉は1㎝幅に切り、きゅうりは細切りに。青しそは手でちぎっておく。

 

③器にタネを取って叩いておいた梅干し、すりおろしたにんにく、塩、醤油、ごま油を加えて混ぜあわせて、タレを作る。

▲しょっぱめの梅干しをつかう場合は、塩は入れなくてもOKです。お好みで調整ください

器に、うどんを入れて絡ませる。三つ葉、青しそ、きゅうり、最後にフライドオニオンをかけて完成!

▲麺にあらかじめタレを絡ませておくことで、パンチをより感じられます!

瀬戸口さん:
「我が家でも夏に登場回数が増えるのが、喉ごしよく食べられる冷たいうどん。さらに冷凍うどんがあれば、茹でなくても電子レンジの加熱でOKなので、ストックしておくと便利です。

うどん以外でも、素麺やそばで作っても美味しいです。

お手製のフライドオニオンをトッピングすることで、カリカリという食感も楽しめるのでぜひ。スライスした玉ねぎを少量の油で揚げるだけなので、とっても簡単ですよ。好きなだけ『追いオニオン』してくださいね」

具と麺をよーく混ぜて、カリカリっ、シャキシャキ、つるり。

そんな食感の楽しさと、梅干しのさっぱりした酸っぱさ、パンチあるにんにくの香りの組み合わせがクセになる一皿です。

何にもしたくない蒸し暑い日も、この和え麺を食べたら元気になれそう。ぜひお試しくださいね。

 

【写真】 佐々木孝憲


もくじ

 

瀬戸口 しおり

夫と息子の3人暮らし。イラストレーターを目指していたセツ・モードセミナー在学中に、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働きはじめる。その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。著書に『わたしの作りおきおかず』(アスペクト)、『自分ごはん時々おやつ』(主婦の友社)など多数。Instagram:@kururichan

【写真】 衛藤キヨコ(プロフィール写真)

 


感想を送る

本日の編集部recommends!

小さな不調のケアに
毎日の習慣のなかで、自分の元気を底上げしたいから。中臣美香さんの「バスソルト」使用レポート【SPONSORED】

【数量限定】当店オリジナルコスメの「お得なセット」が登場!
当店人気のリップバームや新作のネイルなど、選べる6種のセットをご用意。クリスマスのギフトにもおすすめですよ

お買い物をしてくださった方全員に「クラシ手帳2025」をプレゼント!
今年のデザインは、鮮やかなグリーンカラー。ささやかに元気をくれるカモミールを描きました。

【動画】しあわせな朝食ダイアリー
身体に合って軽めに食べられる和風スイーツのような朝ごはん

RECIPEカテゴリの最新一覧

公式SNS
  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 送料無料の画像
  • 横ラインの画像
  • ファッションの画像
  • ファッション小物の画像
  • インテリアの画像
  • 食器・カトラリーの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • かご・収納の画像
  • コスメの画像
  • ステーショナリーの画像
  • キッズの画像
  • その他の画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像