店長　佐藤

（本日の執筆担当：店長佐藤）

KURASHI&Tripsの新作ジャムをお届けするため
料理家フルタヨウコ率いる工房スタッフも
フル稼働でがんばってくれていますが、
実は「作る」という現場の前の過程で
果物はじめ様々な材料の調達や管理といった
「手配」の仕事があります。

今日は、そんな「手配」の部分を担っている
オフィス側の仕事を
ご紹介してみようかなと思っていますよ♪

KURASHI&Tripsの姉さん！
スタッフの上山

オフィスサイドで実務を担当しているのが
スタッフの上山です。

お客様係りという本業務の傍らで
ブランドの立ち上げ期から
わたし佐藤のアシスタントとして
実務面で、あらゆるコミュニケーションの面で
サポートをしてくれています。

最近では
◆ジャムの製造販売のスケジュール策定
◆農家さん、卸元さんとの交渉
◆材料となる果物やスパイス類の発注管理
◆工房スタッフのシフト管理
などを主に担当しています。

収穫されたばかりの旬の果物ですから
できるだけ工房に届いて
時間をあけずにすぐに加工したい。

となると、
どのタイミングで果物が到着するように
手配すればいいのか。
何日の何時がベストなのか。

そういう細かいところは
ほぼ上山が一人で見てくれているので
わたし自身はこの先のKTの展開のこと、
チームの生成のことに考えを集中でき
とても助かっています。

手前味噌な話で恐縮ですが、
心のなかでは勝手に上山を「姉さん」と
頼りにしているところもあったり。

工房で働くスタッフにとっても
きっと上山は色々なことを相談しやすい
「姉さん」なんじゃないかな、と。

今日はそんな上山に
色々聞いてみましたよ。

わたし自身も、農家さんと遣り取りしながら
上山がどんなことを感じているのか？
あらためて聞いてみたいと思っていました。

農家さんとの遣り取りで
大切にしてること、心がけていることは？

上山：
農家さんが一生懸命に大切に育ててきた
果物や野菜だからこそ、
しっかり商品になった後の
果物の活躍が気になるのでは？と思っています。

なので、ジャムになった後の美味しさや
お客さまからの反響について
時折ですが農家さんにも共有してみたり、
ジャムを食してもらえるよう
出来上がったジャムを送らせてもらったり
しています。

それから、
農家さんは外に出て農作物のお世話を
されている時間が長いということもあり、
いつもメールを確認したり
電話に出れる状況ではないということが
往々に考えられます。

だからこそ、
できるだけ早めに果物の発注相談をしたり、
今年（今）の状況を確認して、
余裕をもってオーダーするよう心がけています。

農家さんとの遣り取りを通じて
果物についてどんなことを感じている？

上山：
お天気や気候の変化、
果物の収穫タイミングが
美味しい果物や野菜ができあがるためには
密接にかかわっているということ。

今までも頭では理解していたつもりですが
農家さんとの遣り取りを担当するようになって
それが肌で実感できているような
感覚があります。

寸暇を惜しんでこれらの果物、野菜を
育て上げている農家さんの愛情が
想像以上のものだということ。

KURASHI&Tripsの仕事に関わりながら
当店のお客様にも農家さんの想いを
伝えていけたらと思っています。

この数ヶ月で農家さんとの関係に
なにか変化は感じる？

上山：
コミュニケーションの合間合間に
小ネタを教えていただけることが
増えてきました。

他にもこんな柑橘が今年は美味しいよとか、
この前はこういう果物（野菜）を
こんな風にシロップにしてみたよとか、
農家さんならではの知恵やアイデアなんかを
教えてくださることもあって楽しいです！

これからも農家さんや卸元さんと
少しずつ良い関係を築いていくための
お手伝いがしたいなと。
そんなふうに願っていますよー。

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上山さん、回答ありがとう！

お客様からいただいたジャムについての
ありがたいお便り、
さらに農家さんから届いた嬉しいお便りも
上山がKURASHI&Tripsのメンバー全員にいつも
転送してくれるので、
それらひとつひとつがチームの励みに
なっています。

そしてわたしも機会があったら
果物や野菜の生産農家さんを
訪ねてみたい。

生産されている現場や、
それら果物や野菜たちが流通している
現場に足を運んでこの目で見てみたい。

今回の上山との遣り取りを通して
より一層強く願うようになっています。

そこで見聞きしたこと、痛感したことを
自分たちの言葉でお客様に
伝えていけるようになりたいです！

 

▼KURASHI&Tripsのジャムはこちらから。

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