編集スタッフ　青木

これがお家で作れるなんて！と嬉しくなる、レアチーズ。

料理家・黒川愉子（くろかわゆうこ）さんに教わる、冷たいおやつのレシピをお届けしています。

本日のおやつは、簡単なのに本格的な味が楽しめる「レアチーズ」です。

使用するのは、キャビネサイズのホーローバット（※）。

ぜひお試しください♪

（※）キャビネサイズ：21×16.5×3cm。3〜4人分にちょうどいいサイズのホーローバットです。

 

材料

クリームチーズ…200g
生クリーム…200ml
グラニュー糖…50g
ゼラチン…小さじ1
キウイ…1個
バナナ…1本
レモン汁…少々

下準備

・クリームチーズはボウルに入れて室温に戻す。
・ゼラチンは大さじ1の水に振り入れてふやかしておく。

作り方

［１］ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながらトロッとするまで泡立てる。

［２］クリームチーズをヘラで柔らかく練り、そこへ［１］を3回にわけて加え混ぜる。

［３］下準備でふやかしたゼラチンを20秒前後レンジにかけて溶かし、加え混ぜる。

［４］バットに流し冷蔵庫で1時間冷やす。皮をむいて輪切りにしたキウイと、同様に切ってレモン汁にくぐらせたバナナを上にならべ、さらに15分ほど冷やす。

 

好みのフルーツで自由に飾ってみてください。

黒川さん：
「変色をふせぐためにバナナをレモン汁にくぐらせますが、長時間はもたないので、バナナを上にのせたら早めに召し上がってください。いちじくと巨峰、いちごとブルーベリーなど上にのせるフルーツはお好みでどうぞ♪」

▼黒川愉子さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。

料理家　黒川 愉子（くろかわ ゆうこ）

2000年にパリの リッツ・エスコフィエにてディプロム取得後、フランス人家庭に滞在し、家庭料理を学ぶ。現在は、料理家・スタイリストとして活躍し、自宅にて、少人数制の料理教室も開催。「つめたくてあまいお菓子」など著書多数。

↓黒川愉子さんの著書はこちら。

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