シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。
今回のテーマは、お弁当のおかず。忙しい朝でもサッとつくれて、お弁当にいろどりを添えてくれるレシピを教わりました。
全8話の連載で、赤のおかず2品、緑のおかず2品、黄色のおかず2品、「これさえあれば」なごはんもの2つを、ご紹介していきます。本日は「赤のおかず」です。
お弁当レシピ「にんじんのたらこ炒め」
材料（作りやすい分量）
にんじん…1本
たらこ…1腹
油…大さじ１
作り方
［１］にんじんをなるべく細く千切りにしておく。
［２］たらこを皮からとりだしてほぐしておく。
［３］フライパンに油をいれて中火にかけ、あたたまったらにんじんを加えて炒める。
［４］にんじんがしんなりしてきたら、たらこを加えてさらに炒め、たらこに火が通りぱらぱらになってにんじんに絡まったら火を止める。
「常備菜にもぴったり」
フルタさん：
「たらこの代わりに辛子明太子でもオススメです。どちらも冷凍できる食材なので、買い置きしておくと、お弁当で使いやすいと思います。
にんじんの他に千切りピーマンやしらたきでも美味しいですよ。多めにつくって常備菜にしておけば、朝のお弁当づくりの時間をさらに短縮できます」
フルタヨウコ（料理家）
デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp
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