レシピ
【料理家さんの定番レシピ】鶏むね肉がふっくら柔らかに♪唐揚げレシピ
料理家・フルタヨウコさんに教わる、15分で作れる、献立の主役レシピ。
忙しい平日の夜でもささっと作れて、ボリューム満点のお料理8品をご紹介します。
本日は、カレーの香りが食欲を刺激する、鶏むね肉の唐揚げレシピです。
加熱すると、硬くなりがちな鶏むね肉。ふっくら柔らかに仕上げるための工夫とは？
時短レシピ「鶏むね肉の唐揚げ カレー風味」
材料（2人分）
鶏むね肉…1枚
［A］
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
カレー粉…小さじ1
塩…小さじ1/2
レタス…適量
小麦粉…適量
揚げ油…適量
レモン（あれば）…2切れ
下準備
・鶏肉は繊維に沿って、1.5cm幅の棒状に切る
作り方
［１］ボウルにAを合わせ、鶏肉を加えて軽くもみ込み、3～4分間おく。
［２］1の汁けをきり、小麦粉とともにビニール袋にいれる。袋に空気を入れてふるい、小麦粉をまんべんなくまぶす。
［３］フライパンに揚げ油を1cmほど入れて火にかけ、160度になったら2の鶏肉を入れる。
［４］時々返しながらこんがりと揚げ、揚げ網にとって余分な油を落とす。 器にレタスをしき、唐揚げを盛りつけ、レモンをトッピングする。
「鶏むね肉はひと工夫でふっくらに」
フルタさん：
「鶏むね肉は、加熱しすぎるとパサつきがちに。普通の唐揚げよりも薄くスライスすれば火が通りやすく、短時間で揚がるのでふっくらと仕上がります。揚げ網がない場合はお皿にキッチンペーパーをひいて代用しても。
下味をつける際に水分をいれるとよりジューシーになるので、酒がない場合は、代わりに水をいれてもみこんでください」
フルタヨウコ（料理家）
デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp
▼そのほかのレシピは下記バナーから↓↓ ↓
感想を送る
本日の編集部recommends！
秋冬のファッションアイテム続々入荷中！
季節の変わり目から頼れるニットや旬のセットアップなど揃ってます。
【世界先行&送料無料】北欧食器の名作「Pomona」が当店限定で復刻！
初めて当店でお買い物をするお客様にもたくさん手に取っていただいています。早くも大きな反響嬉しいです。
冬支度、はじめませんか？
一気に寒くなりましたね。防寒しながらおしゃれも楽しめる、当店の「あったか小物」が続々入荷中です。
【動画】わたしの朝習慣｜Pomona発売記念の特別編
庭と部屋が一体となって。日々変わる景色を愛でる、長塚さんのPomonaのある朝
