【料理家さんの定番レシピ】生クリームも牛乳も使わない!簡単カルボナーラ

編集スタッフ 津田 編集スタッフ 津田

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料理家・フルタヨウコさんに教わる、15分で作れる、献立の主役レシピ。

忙しい平日の夜でもささっと作れて、ボリューム満点のお料理8品をご紹介します。

本日は、生クリームも牛乳も使わずにできる(!)カルボナーラのレシピです。

しっかりと濃厚、でも後味はさっぱりとしていて食べやすく、ぜひ試して頂きたい一品です♪

 

時短レシピ「カルボナーラ」

材料(2人分)

スパゲティ…180g
卵 …2個
パルミジャーノチーズ…60g
ブロックベーコン…60g
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ2
塩…少々
黒こしょう(あれば粒こしょう)…適量

※パルミチャーノチーズは、なければ粉チーズでも可

下準備

・ベーコンを食べやすい大きさに切る
・にんにくは縦半分にカットし、芽を取り除く
・パルミジャーノチーズをおろしておく

作り方

[1]ボウルに卵を割りいれ、パルミジャーノチーズを加え、黒こしょうも挽きながら加えてよくかき混ぜておく。

[2]大きい鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩をいれパスタを茹でる。茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて中火にかけ、香りがでてきたらベーコンを炒める。ベーコンの色が変わってきたら弱火にし、カリカリになるようじっくり炒める。

[3]パスタが茹で上がったら軽く湯切りをし、1のボウルにいれる。

[4]その上から2のベーコンもボウルに加え、全体がクリーム状になるまで混ぜ合わせて味見をし、塩味をととのえる。器に盛りつけ、さらに黒こしょうを少々ひく。

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「卵液とパスタは手早くかき混ぜて」

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フルタさん:
「本場イタリアのカルボナーラは、生クリームがはいっていないほうが主流だそう。チーズと胡椒は削りたて挽きたてが抜群に美味しくなるので、ぜひ試してみてください。

溶き卵に熱々のパスタとベーコンを絡ませる際は、手早くかき混ぜると、卵がかたまらずにクリーミーに仕上がります。

クリーミーにならないときは、パスタを茹でた鍋や余熱の残ったコンロの上にボウルをおいて、温めながらかき混ぜてみてください」

 

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yoko

フルタヨウコ(料理家)

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

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