【クラシコムの社員食堂】いよいよ秋。「秋茄子と牛肉のみそ煮」と「定番マカロニサラダ」の夜ごはん

まきあやこ

こんにちは、社食担当のPerch.まきです。

いよいよ秋らしいお天気になって来ましたね。そんな今週は秋茄子を使ったメインのおかずに、定番の副菜でお届けしました。

 

今週のメニュー

◎秋茄子と牛肉・厚揚げのみそ煮
◎マカロニサラダ

煮物がおいしい季節になって来ましたね。一度お茄子を揚げてから煮ているので、皮の部分まで柔らかくおいしい煮物になりました。新米が進むおかずメニューです。

▲お惣菜がずらりと並ぶ光景は、毎週圧巻です。

 

見た目も秋らしい、おすすめ野菜「アーリーレッド」

今回、マカロニサラダにも使ったのがアーリーレッド(紫玉ねぎ)。

ケータリング、お弁当、スタイリングの仕事を中心にしているわたしにとって、「食材の色味」はお料理をする時にとても気を配っているポイントの一つです。

アーリーレッドは、普通の玉ねぎよりも辛味が少なめなので、生食にも向いています。いつものお料理に入れるだけで、見た目の雰囲気がガラッと変わるので、よく使うだいすきな食材。

くすんだ茶色かかったかさかさの皮をめくると、つやつやとしたきれいな紫色が現れる様子は、何度でもうっとりとするうつくしさです。

今回は薄くスライスして、お塩をちょっとしたら、水をぎゅっと絞って、マカロニサラダに混ぜています。

9月頃はちょうど流通量が増えて、国産のアーリーレッドがスーパーにも並ぶ季節。みなさんも店頭で見かけたら、ぜひいつものお料理に使ってみてください。

尚、アーリーレッドの紫は「アントシアニン」で出来ていて、加熱に弱いので、火を入れると紫が退色する場合があります。お料理している間にみるみる紫が消えていってしまうことがあるので、お気をつけ下さい。

見た目にも、紫色は秋っぽくて、今の季節のお料理によいですね。

ではでは、また来週。

 

まきあやこ

料理家 Food producer / stylist、ケータリングチームPerch.主宰。2013年よりFOOD unit GOCHISOとして活動を開始。テーマ性のあるオーダーメイドのケータリングやお弁当、イベントでのフードコーディネーションを手がける他、フードスタイリング・レシピ開発などを中心に活動中。


感想を送る

本日の編集部recommends!

春夏のファッションアイテム一覧はこちら!
今から初夏に向けて楽しめる新作アイテムが入荷中です♩

今から頼れるUV対策アイテム
人気のリネンハットや、肌にやさしいUVミルクなどが入荷中!連休のお出かけにもおすすめですよ。

【数量限定】hopeと名付けた真っ白なブラウス
ERIKO YAMAGUCHIと当店がコラボしたブラウス。ご好評につき、Mサイズのみとなりました。

【動画】わたしの朝習慣
台所仕事が目覚まし代わりに。朝のうちに、1日分の食事の下ごしらえを済ませておくこと

COLUMNカテゴリの最新一覧

公式SNS
  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 送料無料の画像
  • 横ラインの画像
  • ファッションの画像
  • ファッション小物の画像
  • インテリアの画像
  • 食器・カトラリーの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • かご・収納の画像
  • コスメの画像
  • ステーショナリーの画像
  • キッズの画像
  • その他の画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像