【クラシコムの社員食堂】寒い季節に恋しくなる、鮭ときのこのペンネグラタン
まきあやこ
こんにちは、社食担当のPerch.まきです。
季節が秋から冬へと移ろっていくこの時期は、お料理もちょっと「ほくっ」としたものが恋しくなってきます。
今週の夜ごはんには、そんな季節においしい、定番のお惣菜をお届けしました。
今週のお献立
◎鮭ときのこのペンネグラタン
◎さつまいもとりんごのレモン煮
見栄えもするのに簡単! 寒い季節にぴったりの「グラタン」
寒くなると食べたくなるのが「グラタン」。
グラタンの日は、小さな頃から、夜ごはんが待ち遠しくなるような、私にとっては、日常のなかのちょっとしたごちそうです。
お料理の仕事をするようになってから、繰り返し作って、今では、むしろラクチン。見栄えもして、みんながよろこんでくれる簡単得意料理の一つなんです。
ホワイトソースを作るのが億劫に思われる方も多いかもしれませんが、玉ねぎなどの材料を炒めたところに直接小麦粉を入れて炒めて、牛乳を注げば簡単にグラタンのベースは完成します。
茹でたペンネやスパゲッティを入れてもいいし、ご飯にかけてドリアにするのもいいですよね。
今回は鮭ときのこを入れましたが、牡蠣、白子、鱈など、秋から冬にかけての食材と相性が良いのも、寒い季節にグラタンを食べたくなる理由の一つかも……。
オーブンの中で、チーズがふつふつとしていくのを見ている時間の幸せな気持ちは、冬のお料理のご褒美、という気がします。
付け合わせには、何種類かのりんごとさつまいもを、さっぱりとレモン煮にしました。煮るときにホールのペッパーを入れるのがポイントです。
秋から冬にかけては毎週のように長野からりんごが届きますが、その時々で採れるものが変遷していきます。深い赤が綺麗な「秋映」というりんごは、この季節ならではのもの。
年齢を重ねていく毎に、その季節にしか食べられないもの、作れないものがあるっていうのは贅沢なことだなぁと、くっきりと感じます。
それぞれ持ち帰って頂いた食卓に、おいしい季節を届けられたかな。
では、また次回!
まきあやこ
料理家 Food producer / stylist、ケータリングチームPerch.主宰。2013年よりFOOD unit GOCHISOとして活動を開始。テーマ性のあるオーダーメイドのケータリングやお弁当、イベントでのフードコーディネーションを手がける他、フードスタイリング・レシピ開発などを中心に活動中。
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