OYATSUYA SUN 梅澤

こんにちは、OYATSUYA SUNの梅澤です。

本日より「クリスマスの特別なクッキーボックス」を販売開始しました。

内容やパッケージの仕様など（今回箱は特別バージョンです！）、概要は商品ページに書いたので、こちらでは開発・製造裏話を。

こちらのクッキーボックス、実は去年のクリスマスのうちから考え始めた長期構想によるもの。

去年、工房でクリスマスケーキを焼きながら「来年はクッキーも特別なものを作りたいね」と、話していました。

実際にプロトタイプを作りはじめたのは夏頃だったのですが、暑い中クリスマスのことを考えるのもあまりピンとこないもので、寒い時期にはどんなクッキーを食べたいかなあと、みんなで一生懸命知恵を絞った記憶があります。

今回、新しい試みとしては、スパイスを使ったこと。

海外のクリスマスではお馴染みの「ジンジャークッキー」をイメージしてアレンジしました。

特に苦労したのが、スパイスのバランスと量です。

ジンジャー、シナモン、ナツメグ、クローブと、4種類のフレーバーを組み合わせているのですが、この組み合わせとそれぞれのちょうどいい量を探るのに何ども試作をしました。

ココアをベースにすることでスパイスが程よく馴染むようになり、アクセントにチョコチップを入れる形に落ち着きました。

また、いつもは3種類の詰め合わせのところ、今回は限定バージョンということで4種類の詰め合わせになっています。

絞り出しのクッキーを2種類入れているのですが、実はこの2種類にも工夫が。

生地の構成が違うので同じ大きさに焼き上げるためには、ココアの生地を少し大きく絞らないといけないのです。

初日は、大きさに差が出てしまったり、焼きムラが出てしまいましたがうまく修正できたので、ぜひお手元に届いた時に仕上がり具合を見比べてみてください。

どれもシンプルなクッキーですが、少しでもおいしいと思っていただけるよう、ギリギリまで追求した一箱になっています。

皆様のクリスマスが特別なものになりますように。

▼「クリスマスの特別なクッキーボックス」本日より販売開始です！

▼OYATSUYA SUNの公式インスタグラムでは、コラムには書かなかった裏話や工房の様子などを毎日更新しています。こちらもぜひご覧ください！

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