まきあやこ

こんにちは、社食担当のPerch.まきです。

新年度はじまりましたね。お弁当作りがはじまる方も多いのでは？

材料の工夫でお弁当にもぴったりの唐揚げが作れます。今日はみんなが大好き「唐揚げ」の夜ごはんをお届けしました。

 

今週のお献立

◎米粉の唐揚げ　パクチーソース
◎フェンネル入りのキャロット・ラペ

いつものキャロット・ラペには今回フェンネルを入れてみました。

フェンネルは日本語では「茴香（ういきょう）」、フランス語では「フヌイユ」、イタリア語では「フィノッキオ」と呼ばれたりします。

独特の爽やかな風味があって、いつものラペがちょっとよそ行きになるところがわたしは好きです。

 

誰でも簡単にカラッと揚がる「米粉の唐揚げ」

唐揚げの衣は片栗粉や小麦粉を混ぜて作ることが多いと思いますが、わたしは唐揚げといったら「米粉」！

米粉は他の粉に比べて、衣が油を吸う「給油率」が低いと言われています。油を吸い過ぎないので、誰でも簡単にカラッと揚げることができます。お弁当やケータリングのお仕事が多いので、冷めても衣がヘタリにくく、しんなりしないところも気に入っています。

唐揚げをたっぷり揚げて、あとはおむすびと卵焼きでもちょちょいと作って、お外にお出かけ……なんていい季節ですね。

米粉はスーパーでも手軽に買えて、お値段もお手頃なので、機会があったらぜひ米粉唐揚げを試して頂きたいなと思います。とってもおいしいですよ。

さて、食材もいよいよ春本番。来週は何を作ろうかなぁ。

また次回！

 

まきあやこ

料理家 Food producer / stylist、ケータリングチームPerch.主宰。2013年よりFOOD unit GOCHISOとして活動を開始。テーマ性のあるオーダーメイドのケータリングやお弁当、イベントでのフードコーディネーションを手がける他、フードスタイリング・レシピ開発などを中心に活動中。

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