まきあやこ

こんにちは、社食担当のPerch.まきです。

だんだんと暑くなってきて、さっぱりとしたものが美味しい季節ですね。

今週は、以前ルバーブが沢山届いた時に作っておいた「塩煮」を混ぜた、さっぱりとした混ぜごはんをお届けしました。

ルバーブといえば、ジャムやコンポート、タルトの甘いお菓子のイメージですが、塩煮にするとまるで梅干しみたいな風味になります。色味がピンクでかわいいので、普段使いにはおむすびに混ぜるのもおすすめです。

ルバーブはこれからが本格的な旬。機会があったらお試し下さいね。

▲今回のごはんに混ぜた具、いろいろ。ピンクのものがルバーブの塩煮です。その他大根スライス、卵、せり、そぼろ。

 

今週のお献立

◎ルバーブの酢飯の混ぜごはん
◎長野から届いたこごみのごまクミン和え
◎春キャベツと人参のコールスロー
◎葉玉ねぎとお茄子のベーコン入りのおみそ汁

春になると、我が家は長野からたくさん山菜が届きます。山の香りがとっても豊かで、宅急便の箱を開けるだけで癒されます。

今週は「こごみ」と「芹」が長野の山からの恵みでした。

 

お味噌汁の具がマンネリしたら。ベーコン入りで気分転換！

毎週、汁物はいろいろと工夫してお届けしています。

温かい汁物があるとホッとしますし、一番最初に汁物を食べると胃が温まって、ごはんがよりおいしく食べられる気がするので、献立にはなるべく入れるようにしています。

お家でもおみそ汁の具ってマンネリ化しがちですが、そんな時におすすめしたいアイデアは、ベーコンを入れること。

最初にベーコンと具を炒めてからお水を注いで作ります。ベーコンのスモークされた香りが、ちょっと洋風な豚汁スープのようなおみそ汁にしてくれますよ。

ボリュームも出るので満足感もあるほか、このおみそ汁は粉チーズとブラックペッパーをかけても相性ぴったり。ごはんがすすみます！

おみそ汁の具に困った夜に、ぜひお試し下さい。

さて、来週は何を作りましょう？

▲50人分のおみそ汁。お鍋も巨大です。

 

まきあやこ

料理家 Food producer / stylist、ケータリングチームPerch.主宰。2013年よりFOOD unit GOCHISOとして活動を開始。テーマ性のあるオーダーメイドのケータリングやお弁当、イベントでのフードコーディネーションを手がける他、フードスタイリング・レシピ開発などを中心に活動中。

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