編集スタッフ 糸井

キッチン道具のなかでも「すり鉢」は、いつか使ってみたいなぁと思っていたアイテム。けれど、すり鉢=料理上級者の方が使いこなすイメージがあり、ハードルを感じていたのです。

なかでも不安だったのが、結局使う機会があまりなかったらどうしようというもの。

そんな悩みに、かもしか道具店のすり鉢はぴったりでした。

 

器がわりにもなる「すり鉢」

なんといっても魅力だったのが、そのまま食卓に運んで、「器」として使えること。

というのも、かもしか道具店のすり鉢は、「溝がない」のが特徴。具材が溝に入り込まないので、すり鉢なのに、おかずを盛って、そのまま箸を運べるんです。

「『これはすり鉢だ』と考えると難しく感じるけれど、たとえば器をひとつ増やしたと思うことで、購入のハードルがグンと下がるかもしれない」。そう考え、家に迎えてみることにしました。

実際に使ってみると、釉薬による独特の深い藍色は、和え物などの緑黄色野菜が映えて、手持ちの食器とも好相性。

たとえ忙しい日々で、すり鉢として使えない日が続いても、これなら器代わりにしておかずを盛り付けてみようかな？とも考えています。

 

溝がないのに、よくすれること！

溝がないのにすれる、が持ち味のこちら。ほんとうにすれるのかな〜？と思っていたのですが、たとえばごまは、みるみるうちにすることができましたよ。すりたてならではでしょうか、一気にフワッと香りだすごまの匂いといったら、たまりません。

すったあとは、そのまま調味料、ほうれん草を加え、すり鉢の中で混ぜ合わせられるので、余分な洗い物が出ません。そんな洗い物ひとつの節減も、毎日の家事にとっては貴重なことだなぁと感じています。

 

念願の白あえも、お手のもの

いつかすり鉢を手に入れたら、どうしても作ってみたかったのが、白あえ。

あのほの甘い、なめらかな豆腐の食感を、家で作れたら……と思っていたのですが、それには、フードプロセッサーがいるのかな？となかなか踏み出せずにいたのです。早速、この機会に作ってみました。

水切りした豆腐を潰して、調味料を加えて潰していくと、みるみるうちになめらかに……。あれ、白あえってこんなに簡単に作れたんだ！と拍子抜けしてしまいました。

口当たりも満足のいくなめらかさに。今では、我が家の定番おかずになっています。

 

洗うのも簡単だから、毎日気軽に手を伸ばせる

これは使って初めて気がついたのですが、溝がないすり鉢は、とにかくお手入れがしやすいです。軽くお湯ですすぐだけで、ある程度スルスルと洗い落ちていくので、あとはスポンジで軽く洗うだけで済んでいます。

キッチンにすり鉢が来てから、数週間。

正直、はじめは「すり鉢が活躍するレシピも数えるほどしかなさそうだから、あまりレシピのレパートリーは増えないかも」と思っていました。

だけど不思議なことに、白あえのように、新しい1、2個のレシピを簡単に作れるようになっただけで、ぐんと献立のレパートリーが増えた気がしているのです。たった1つ、されど1つの積み重ねから、レパートリーが増えていく。忘れていたような、そんなことを改めて思い出しています。

次に狙っているレシピは、先日公開された「昨日も今日も、味噌汁」でのおかず、「塩鮭で出汁をとる粕汁」。今週末にでも、このすり鉢を使ってチャレンジしてみようと思っています。

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