スタッフ筒井：
「自分が福岡出身なことを伝えると、『福岡の人ってやっぱりラーメンが好きなんですか？ 』と聞かれることがあるのですが、個人的には圧倒的にうどん派で。

そして福岡では大体どこのうどん店でも、醤油や出汁は甘めで、そこにコシがゼロの柔らかいうどん麺、という組み合わせで出てきます。あの味がたまらなく好きなんです。

関東で暮らしていると、無性にあの甘い出汁が恋しい！ となることがあり、そんなときのために、このつゆを帰省したときに買っておき、家にストックしておくようになりました。これでうどんを作ったら、五臓六腑というか、細胞が喜んでいるのを全身で感じるんです……。トッピングはシンプルに、天かすとねぎで。本当は、ごぼ天（ごぼうの天ぷら）や野菜天も入れたいです。

実はこのうどんスープ以外も、九州の食材をスーツケースにごっそりと詰めて帰っていまして。

行きは、ほぼ空のスーツケースで向かい、地元で買い漁った味噌やら醤油やら柚子胡椒、あとは乾麺など、慣れ親しんだ食材たちをぎゅうぎゅう詰めにして、このうどんつゆも10個くらい入れて。だからすっごく重いんですよね……帰りのコロコロが……」

 

photo：平本泰淳

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