編集スタッフ　青木

6日間連載でお届けしている特集、
「気になる調味料、あれこれ。」
本日は最終話です！

【INDEX】

 

今日の主役はこちら！

【あご入兵四郎だし】
長崎県沖合で穫れる
「あご（飛び魚）」入りのお出汁。
あご独特の旨味と香ばしさを凝縮させるために
一尾ずつ串に刺し、じっくりと炭火で
焼きあげている。
あごの他、さば、かつお、昆布、
椎茸、いわしにぼし、醤油などの
調味料も 入っている。
◎購入先：伊勢丹

この出汁パックは、
賑やかなデパ地下の試食販売で出会いました。
「いかがですか？」と差し出され、
まずはお出汁のままいただいたのですが、
お出汁自体に軽く下味が付いているからなのか、
すでにすごく美味しくていい香り！
すぐに、これ下さい！と言ってしまいました(笑！)

一回分ずつのパックになっているのも
使いやすくて助かりますね。

それでは、美味しいお出汁を味わうために
お味噌汁を作ってみましょう！

 

出汁をとり、簡単なお味噌汁を作ろう！

＜用意するもの＞
・出しパック　一包
・水　　　　　700mm
・味噌　　　　適量
・お好みの薬味（ミョウガ、大葉、ごま）

＜簡単な作り方＞
1.水700mmと出汁パック一包を鍋に入れ
2〜3分煮出します。

じわりじわりと広がっていくエキス。
ちょっとずついい香りがしてきましたよ。

2.味をみながら少しずつ味噌を溶き入れ
薬味を入れます。

暑い時期は、薬味に火を入れずそのまま、
寒くなってきたら、薬味を入れた後
ひと煮立ちさせても美味しくいただけます。
（下の写真は”暑い時期”バージョンです。）
これで出来上がりです！

 

食べてみました！

説明書きの時間通り、2〜3分 煮だすと
透き通ったきれいな色の出汁がとれました。
キッチンにもとてもいい香りが広がります。
さてさて、お味噌汁のお味は？？

松田：
「美味しい！いい香りのお味噌汁ですね〜。
魚の出汁の味がすごくするのに
生臭さはないんですね。
それに薬味を具にするって、面白いです。
さっぱり食べれます。」

お湯のみでお味噌汁を出してしまいましたが
美味しくいただけたようです。 良かった〜。

 

撮影が終わってから、
そういえば日常の中で、
お出汁だけを味わう機会って
私はあんまり無いなと、ふと思いました。

このお出汁の美味しさを体験するには、
お出汁だけを味わってもらった方が
良かったのでは？と思えてきたので
このお出汁をデパートで試食した時の、
あの驚きを スタッフにも味わってもらうべく
「お出汁だけ」の味見をしてもらいました。

一同：
「はぁー、いい香りー。
ほっとするわー。」

安田：
「お魚のいい香りしますねー。
色んな味がするけれど、
何が入ってるんだろう？」

津田：
「焼きあご、さば、かつお、昆布、椎茸、
いわしにぼし、しょうゆetc・・
へぇ！少し味が付いてるんだ！」

桑原：
「なるほど、だからお吸い物みたいに
美味しいんですね〜。」

お出汁だけの試食も、やっぱり好評でした。
美味しい！と反応がかえってくると、
私がお出汁を開発したわけじゃないのに
とても嬉しい気持ちになりますね。

せっかく美味しいお出汁に出会えたので
次はおでんを作ってみたくなりました。
このお出汁をふくふくと吸った大根。
たまらないでしょうね〜。

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さて、6日間にわたってお届けした調味料特集、
みなさま、楽しんでいただけましたでしょうか。

美味しい食材が目白押しの食欲の秋！ですので
どうぞ美味しい時間をお過ごし下さい。
最後までお付き合いいただき、
ありがとうございました！

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もくじ

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