【クラシコムの社員食堂】大根葉、海苔、煮豚出汁という名脇役。

フルタヨウコ

2014.10.10-1

◎桃豚の塩豚と大根煮
◎いんげんと海苔の佃煮
◎中華風ニンジンマリネ
◎空心菜炒め
◎いちじく
◎大根菜と卵のスープ

【本日のメニューを盛りつけた食器】

◆おかず皿
パラティッシBK/フラットプレート(26cm)

◆トレイ
プレイスマット/木のトレー(LL)


みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。

今日は社食のおかずとなった、
名脇役たちをご紹介します。

まずは、大根の葉っぱ。

2014.10.10-4

野菜の直売所などで大根を入手すると
ついてくることが多い葉っぱ。
漬け物にしたり、スープにいれたり
炒め物にするのが好きなので、
あえて葉っぱが多いものを選んだり
してします。
今日は卵とともにスープにいれてみました。

 

海苔がたくさんあったら、佃煮に。

2014.10.10-3

海苔っておにぎりにまいたり、
手巻き寿司にしたりするほか、
私はサラダにかけたりしていますが
なかなか減らずにしけらせてしまったり
します。。。
なので、今日はいっぱい海苔を使える
佃煮にしました!
食感を出したかったので、
めんつゆにいんげんをいれてちょっと
煮てから海苔をたっぷり投入。
水気がなくなるまで混ぜると
自然に海苔が溶けて佃煮になります。
あとひく美味しさですよ〜。

そして最後はこちら。

塩豚煮を作った時の煮汁で出汁!

2014.10.10-2
脂身も美味しい豚肉を煮ると、
煮汁が臭みがなく、
とてもよい出汁がでます。
もったいないので、上澄みに浮いた脂を
のぞいてジャグにいれて冷蔵庫で保存して
おいています。
すぐにスープが作れるし、
1週間くらい保つので、
この出汁をとるために豚肉は
塩豚にして煮ているといっても
過言ではないかも知れません。笑

主役の傍らに寄り添って、
よい仕事をする名脇役をご紹介しました!

では、また次回の社員食堂の日に
お会いしましょう!

 

4416613776 果物のごはん、果物のおかず: いつもの食材と果物の 思いがけない組み合わせ
フルタ ヨウコ
誠文堂新光社 2013-04-24

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